Hogyan ismerhetem fel a gluténmentes élelmiszereket?

Számos olyan alapanyag létezik, amely természetes módon gluténmentes, például a rizs, a kukorica, a burgonya, a hüvelyesek, a hajdina, a tápióka, a gesztenye, a tej és a tejtermékek, a húsok, a halak, a tojás, a növényi olajok, valamint a gyümölcsök és zöldségek.

Emellett számos olyan termék is elérhető, amelyet kifejezetten gluténmentes életmódhoz fejlesztettek ki, például kenyerek, tészták, sütemények, pizzalapok, lisztek, kekszek, édességek és fagyasztott termékek. Ezek gyakran az Áthúzott Kalász szimbólummal vannak jelölve.

Ez a jelölés segít annak azonosításában, hogy a termék gluténmentes.

Vannak olyan termékek, amelyek glutént vagy gluténtartalmú összetevőket tartalmazhatnak adalékanyagként vagy receptúrájuk részeként. Ilyenek lehetnek például egyes készételek, húskészítmények, szójaszószok vagy fagylaltok. Ezeknél különösen fontos az összetevők listájának alapos ellenőrzése.

Érdemes figyelni azokra a termékekre is, amelyek a gyártási folyamat során gluténnal szennyeződhettek.

A búzát, tönkölybúzát, kamutot, tritikálét, árpát vagy rozst tartalmazó élelmiszerek nem illeszthetők be a gluténmentes étrendbe.