Hogyan fog kinézni az első gluténmentes heted?

A gluténmentes diéta lehet egészséges, ízletes és kiegyensúlyozott. A gluténmentes gabonatermékek széles választékának köszönhetően napjainkban kiegyensúlyozott étrend is lehetséges a lisztérzékeny betegek számára - különösen mivel sok termék már természeténél fogva gluténmentes. Szigorú gluténmentes, kiegyensúlyozott étrend esetén a tápanyagokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és tápanyagokkal szembeni követelmények teljesülnek. A változatos étrend fontos az egészség és erőnlét megőrzéséhez. Az egészséges napi étrend egy piramissal ábrázolható. Különböző szintekből áll, mindegyik szint egy élelmiszercsoportot képvisel. A piramis alsó szintjén található ételeket (zöldségeket és gyümölcsöket) nagyobb mennyiségben kell fogyasztani, mint a felső szinten levőket (zsírok). A Német Táplálkozási Egyesület (DGE) által meghatározott következő 10 szabály a lisztérzékeny betegekre is vonatkozik:

1. étkezz változatosan
2. fogyassz sok gluténmentes gabonaterméket (kenyér, tészta, gabonapehely), valamint természeténél fogva gluténmentes gabonafajtákat, például rizst, kukoricát, quionát, amaranthot amarántot, kölest és burgonyát
3. napi 5 adag (zöldség és gyümölcs)
4. napi tej és tejtermék fogyasztás, heti 1-2 alkalommal hal, heti 2-3 alkalommal hús, heti legfeljebb 3 tojás (a feldolgozottakat is beleértve) – mindig a zsírszegényt válaszd.
5. nem túl sok zsír és zsíros étel (napi 60-80 g zsír), lehetőleg növényi olajok (olívaolaj, repce-, tökmag- vagy napraforgóolaj)
6. cukor és só mérséklése (jódozott só fluoriddal)
7. sok folyadék (napi 1-2 liter), víz, gyógyteák édesítés nélkül, hígított gyümölcslevek
8. ízletesen, kímélő módon készítsd el az ételt (főzés helyett gőzölés, sütés helyett grillezés, nem tapadó serpenyőt használj)
9. ne siess az étkezéssel, fogyaszd jó étvággyal
10. figyeld a testsúlyodat és mozogj eleget

Menü javaslatainkkal szeretnénk megkönnyíteni az első lépéseket a gluténmentes étrend felé. Az ételek könnyen elkészíthetők és saját ízlés és kedv szerint felhasználhatók más ételek készítésének alapjaiként is. Számos receptkönyv is létezik gluténmentes ételekhez. Engedd szabadon a fantáziádat a konyhában!