Facebook...például a sushi. Miközben a rizs, a hal és az algalap nem jelent problémát, addig az egyes éttermek gabonaalapú malátát vagy sörecetet használnak a sushi fűszerezéséhez. A hagyomás, sushihoz használt rizsecettel ellentétben, amely gluténmentes, ezek az ecetfajták a szójaszószokkal együtt glutént is tartalmaznak.
Ha gluténmentes életet élsz, a megfelelő ételekre van szükséged. Glutént természetesen az olyan gabonafélék, mint a búza, tönköly, rozs és árpa tartalmaznak. A liszt, pékáruk és tészták esetén a hagyományos termékek alternatíváira van szükség. Viszont óvatosnak kell lenni a készételek, fűszerkeverékek, szószok, felvágottak és feldolgozott húskészítmények, italok kiválasztásakor is.
A glutén egy olyan fehérje, amely számos népszerű gabonafélében, például a búzában, tönkölybúzában, rozsban és árpában is előfordul. A glutén a pékáruk alkotóelemeinek összetapadását segíti. A glutén azonban nem nélkülözhetetlen a szervezetünk számára, vagyis a gluténmentes diéta élethosszig tartható. Valójában egyeseknek nincs is más választása, ilyenek például a cöliákiások. Esetükben a gluténfogyasztás vékonybél gyulladást okoz.
FONTOS: mindaddig ne változtass az étrendeden, amíg erről egy egészségügyi szakemberrel nem konzultáltál! Amennyiben úgy gondolod, hogy a tüneteidet a glutén okozza, akkor a megfelelő kivizsgálás elvégzéséhez beszélj az orvosoddal! A kivizsgálásig továbbra is folytatni kell a gluténfogyasztást.
