A köles egészségre gyakorolt hatása

Afrikában és Ázsiában régóta az étrend alapja a köles, amely valójában igencsak aprószemű, ám fogyasztása jelentős egészségügyi előnyökkel jár.Tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal, valamint magasabb a fehérje- és a rosttartalma, mint sok más gyakran használt gabonának.És a legjobb az egészben az, hogy természetesen gluténmentes!Az alábbiakban közelebbről vizsgáljuk meg, milyen táplálkozási előnyökkel jár a köles fogyasztása, és azt is, hogy miért érdemelne állandó helyet a konyhaszekrényben.

A köles sok étel alapjául szolgál. Éppen ezért főételek középpontjában áll világszerte, Indiában a roti, Oroszországban kásák alapanyagaként használják, valamint Maliban a rizs alternatívájaként van jelen. Magas keményítő- és rosttartalma miatt hosszú időn keresztül képes energiát szolgáltatni, míg fehérje- és mikrotápanyagtartalma jó állapotban tartja az izmokat és a szerveket.

A többi, magas rosttartalmú gabonához hasonlóan a köles is segít csökkenteni a koleszterinszintet, szabályozza a vércukorszintet és csillapítja az éhséget. Nagy arányban tartalmaz összetett szénhidrátokat, amelyeket a szervezet nehezebben tud lebontani. Hosszabb ideig fenntartja a telítettség és az elégedettség érzését.A köles emellett magas foszfortartalommal is rendelkezik, amely szerepet játszik az energiafelszabadulás szabályozásában és az anyagcsere elősegítésében.  

Keményítő- és rosttartalma mellett a köles vitaminok és ásványianyagok kincsesbányája is egyben. Gazdag ásványi anyagokban, például kalciumban, rézben, vasban, magnéziumban, mangánban, foszforban, káliumban, szelénben, valamint kiváló B-vitamin, folsav, pantoténsav, niacin, riboflavin, C-, E- és K-vitamin forrás. A kölesfehérje több esszenciális aminosavat is tartalmaz (a fehérje építőkövei), akárcsak a legtöbb más gabonaféle, különösen gazdag félig esszenciális aminosavban, ciszteinben (amely antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik). Tartalmaz metionint, amely szintén egy esszenciális aminosav (kulcsszerepet játszik más fehérjék és molekulák előállításában).  

Az összes kölesfajta hasonló tápanyagfelépítéssel rendelkezik, habár az egyes anyagok mennyisége fajtánként eltérő lehet. Azonban minden típus nagy mennyiségű, értékes antioxidánsokkal rendelkezik.

A kölesliszt a kölesszemben lévő összes pozitívumot tartalmazza, ezáltal tökéletes, ha egy kis extra tápértéket adnál a gluténmentes étrendedhez. Inspirációért nézd meg gluténmentes tökös kenyér és cseresznyés-banános-csokis morzsolt pite receptjeinket! Ha kipróbálod, garantáljuk, hogy hamarosan a te konyhádnak is alapkelléke lesz a köles.