A gluténtartalmú ételek maradványai vagy morzsái hajlamosak megtapadni a szekrények és fiókok sarkában, valamint a konyhai eszközökön is ott hagyhatják nyomukat. Különösen, ha más családtagok nem tartanak gluténmentes diétát, a keresztszennyeződés kockázatát nem szabad alábecsülni. Ezért ajánlatos a konyha tisztítását nulláról elkezdeni. Hogyan?

Az alábbi tippek segítenek neked a cöliákia, lisztérzékenység, gluténérzékenység, búzaérzékenység vagy búzaallergia kezelésében azzal, hogy konyhádat minden szinten gluténmentessé varázsolhasd.

  • Ügyelj a tiszta felületekre
    A gluténmentes ételeket csak tiszta felületekre helyezd. A konyhai edényeket (kanál, szűrő, stb.) alaposan meg kell tisztítani főzés vagy sütés előtt. A sütőedényekhez használt sütőpapír ideális támogatója lesz minden sütési projektednek. Ha sérüléseket veszel észre bármilyen edényen vagy műanyag tálcán, például karcolást, akkor attól válj meg, mivel ezek már nem lehetnek teljesen tiszták (gluténmentesek) még akkor sem, ha nagyon alaposan lettek elmosva. Ezenkívül minden mosogatórongynak, szivacsnak, konyharuhának és törölközőnek is teljesen tisztának kell lennie, ezért rendszeresen mosd ki őket.
     
  • Ne kerüljenek gluténtartalmú morzsák és ételmaradványok a kenhető krémekbe
    A reggeli asztal jó példa erre: a gluténtartalmú morzsák könnyen kerülhetnek a vajas késre, miután a többiek megkenték a reggeli pirítóst. Ügyelj arra, hogy saját vajat, lekvárt, mézet használj, vagy pedig külön tálat készíts elő magadnak.

 

  • Rendezd át a konyhaszekrények és tárolószekrények tartalmát
    Szigorúan válaszd külön a gluténtartalmú termékeket a gluténmentes termékektől, és alakíts ki egy "gluténmentes sarkot". Ezt segíti a különálló, címkézett kenyér és péksütemény. A gluténmentes liszteket és hozzávalókat is világosan különítsd el a gluténtartalmú ételektől, tárold őket műanyag tartályokban, dobozokban vagy üvegekben. A jól látható címkék persze mindig segítenek, és egy adag elkülönítve tárolt vajjal is el lehet kerülni a zavarokat a reggeli során.
     
  • Konyhai edények szilikonból vagy rozsdamentes acélból
    Győződj meg róla, hogy saját gluténmentes kenyérpirítót és saját gluténmentes kenyérkosarat használsz. Szükség esetén használj újrahasznosítható fóliatasakokat (úgynevezett pirítós tasakok), ezek utazáshoz is praktikusak. Szintén hasznos lehet egy különálló daráló, amely korábban sem volt használva gluténtartalmú alapanyagok őrlésére. Az óvatosság különösen fontos a megfelelő anyag kiválasztásakor: különösen a fa eszközök esetében a glutén könnyedén megragadhat a repedésekben és résekben, ezért ajánlatos a fából készült edényeket szilikon vagy rozsdamentes acélból készült eszközökkel helyettesíteni – tehát olyan anyagokkal, amelyek tökéletesen tisztíthatók.

 

  • Gluténmentes főzés, gluténmentes sütés
    Az ételek elkészítésekor a gluténmentes változatoknak mindig elsőbbséget kell élvezniük. Ha a helyhiány miatt nincs más lehetőség, akkor először mindig gluténmentes ételt süss vagy főzz, mielőtt más ételt készítenél. Ha gluténtartalmú ételt is készítesz egyszerre a nem érintett családtagoknak, akkor külön főzőedényekkel dolgozz, és különböző kanalakat használj a keveréshez. A krumplik, sütemények, gyümölcsök és a zöldségek sütés-főzésénél a gluténmentes ételeket nem szabad ugyanazzal az olajjal vagy zsírral elkészíteni, mint a gluténtartalmú ételeket. Természetesen ez azt is jelenti, hogy a gluténmentes és gluténtartalmú sült ételek sem  készíthetők ugyanabban a serpenyőben. Ugyanez vonatkozik a tésztaszűrő edényekre: először mindig gluténmenteset! Sütés esetén a gluténmentes ételeket különítsd el más sütőrácson, mint a gluténtartalmú ételeket, vagy használj alumínium fóliát.

A legtöbb étel elkészíthető glutén nélkül is, így mindenki számára alkalmasak a családban. Ez egyben időt, munkát és pénzt is megtakarít.
 

  • Általános tanácsok a konyhai higiénia fenntartásához
    Itt egy mindig hasznos tipp: rendszeresen mosd meg a kezedet! Gluténmentes ételekhez nem szabad hozzányúlni lisztes kezekkel vagy meg nem tisztított konyhai készülékekkel. Fontos továbbá, hogy a mosott, nyers ételek, a glutén által szennyezett konyhai eszközök és a tisztított eszközökkel készült ételek elkülönüljenek. A nyers ételekhez, különösen a húshoz, külön tányérokat és villákat kell használni, valamint a zöldség- és salátamosás során is mindig tiszta edényeket használjunk. A mosogatórongyokat, törölközőket, szivacsokat, keféket gyakran tisztítsd meg, tárold őket szárazon, és rendszeresen cseréld őket.

Kapcsolódó
cikkek

Home

Schär
is worldwide

Európa

Kelet-Európa

USA, Kanada és Dél-Amerika

Ázsia, Afrika és egyéb országok

Nemzetközi