Gluténmentes sütés-főzés – mire kell figyelni?

Gluténmentes sütés-főzés – mire kell figyelni?

Néhány jó tanács, amivel gluténmentes receptjeid biztosan sikerülni fognak!

Mivel alapesetben a glutén felelős a levegős tészta összetartásáért, a gluténmentes lisztfajták felhasználásához különlegesen megtervezett és elkészített receptek szükségesek. A gluténmentes lisztek eltérnek a búzaliszt, rozsliszt vagy tönkölyliszt felhasználásától - valójában a receptek további hozzávalóinak aránya és mennyisége változik. Ennek ellenére a gluténmentesen elkészített ételeink ugyanolyan sikeresek lehetnek, nem beszélve az eredmény ízéről – ezt garantáljuk!

Article14046_Backutensilien Mehl Muffinformen.jpg

Különösen a gluténmentes diéta kezdetén lehet szükséged egy kis segítségre, amikor még csak gyakorlod az alapanyagok kezelését. Hogy megkönnyítsük a gluténmentes lisztekkel való munkát, az alábbiakban a legfontosabb szabályokat szedtük össze. Az Schär egész csapata biztonságos és sikerekben gazdag gluténmentes sütést kíván!

Alaposan olvasd el a recepteket: Ugyanúgy, mint a gluténtartalmú ételek elkészítésénél, a recepteket figyelmesen kell elolvasni, és minden összetevőt elő kell készíteni a megadott mennyiségekben. Továbbá időben szerezz be minden szükséges konyhai eszközt: tálak, kanalak, öntőformák, keverők és egyebek.

Hőmérséklet és szitálás: Az alapanyagok legyenek szobahőmérsékletűek a felhasználás során. A por állagú hozzávalókat pedig (liszt, száraz élesztő, stb.) érdemes átszitálni használat előtt.

Tisztítás: A munkaterületeket, konyhai felületeket alaposan meg kell tisztítani az esetleges keresztszennyeződés elkerülése érdekében.

Hozzávalók mennyiségének és arányainak módosítása: A gluténmentes lisztek a hagyományoshoz képest más tulajdonságokkal bírnak, ezért legtöbbször különleges recepteket igényelnek, amelyek más és más arányban, mennyiségben lévő hozzávalókat tartalmaznak.

Article14046_Frau am Laptop Kochen.jpg

Gluténmentes receptek pontossága: A megfelelő gluténmentes liszt felhasználása és a pontos mennyiségek betartása a gluténmentes receptek esetében még fontosabb - ezért kérjük, hogy tartsd be a receptek előírását.

Több víz: A gluténmentes tészta esetében több víz szükséges, mint a hagyományos tésztánál!

Vigyázz, ragad!: A gluténmentes tészta könnyebben hozzá tud ragadni a kézhez és az edényekhez. Ezért mindig ajánlatos az edényeket és süteményformákat sütőpapírral kibélelni, valamint a tészták feldolgozása előtt zsírral vagy liszttel bekenni a kezedet. Omlós tészta, keksz, vagy torta alap készítése során érdemes a tésztát két réteg sütőpapír között kinyújtani.

Ha követed ezeket a szabályokat és rendszeresen alkalmazod őket, akkor a gluténmentes liszttel való sikeres sütés nagyon hamar rutinod részévé fog válni.

Egy szó, mint száz – irány a konyha és sok szerencsét!