10 üllatavat gluteeniga toitu - ootamatutest allikatest

Gluteeni tuvastamine toidus võib olla keeruline tänu keerulisele märgistusele ja tootmisviisidele.  

Töödeldud toidud ja imporditud tooted võivad sisaldada varjatud gluteeni, mis on sageli ootamatutes toodetes, nagu salatikastmed või maitseained. Keelebarjäärid märgistusel muudavad asja veelgi keerulisemaks. Toiduks mõeldud taime kasvatamise, ladustamise või tootmise käigus toimuv ristkontakt lisab veel ühe riskikihi, mistõttu on väga oluline hoolikalt kontrollida etikette, et vältida teadmatult gluteeni tarbimist. 

UKs ja ELis kehtivad kõikide pakendatud toiduainete suhtes märgistamise seadused, mis sisaldavad eeskirju, mis käsitlevad märgistusel esitatavat teavet allergeenide kohta. See tähendab, et märgistusel on võimalik kindlaks teha, kas toode sisaldab gluteeni sisaldavaid koostisosi. 

See loetelu ei ole sugugi ammendav, kuid peaks andma aimu sellest, kuidas gluteen võib peituda kohtades, kus sa ei oleks seda oodanud. 

1. Kartulid ja friikartulid 

Kartulid on looduslikult gluteenivabad. Siiski küpsetatakse friikartulid mõnikord eriti krõbedaks, kuna neid kastetakse kergelt taigna sisse, mis sisaldab sageli nisujahusegu. Maitsestatud või kastmega friikartulid võivad samuti sisaldada varjatud gluteeni. Oluline on kontrollida külmutatud friikartulite märgistust ja olla ettevaatlik pakendatud friikartulitega, mis mõnikord sisaldavad nisutärklist või nisu või otra sisaldavaid maitseaineid.  

2. Šokolaad 

Kuigi šokolaad on põhimõtteliselt gluteenivaba, võivad mõned šokolaaditahvlid või muud šokolaaditooted sisaldada lisandeid, mis sisaldavad gluteeni. 

3. Juust 

Kuigi üldiselt on juust kui piimatoode ohutu ja gluteenivaba, on mõnele juustule lisatud lõhna- või maitseaineid või muid koostisosi, mis võivad sisaldada gluteeni. On juustusid, mis on leotatud õlles. Sinihallitusjuustu võib olla toodetud leival või gluteeniga kultuuridel kasvatatud hallitusseente abil. Hiljutised uuringud näitavad siiski, et gluteeni sisaldus on isegi sellisel juhul äärmiselt madal. 

4. Äädikas 

Ole ettevaatlik kääritatud äädikatega. Linnaseäädikas on kääritatud ja valmistatud odrast, samas kui Hiina musta äädikat võib valmistada nii nisu kui ka riisi abil. Puhtad destilleeritud äädikad on gluteenivabad, isegi kui need on valmistatud gluteeni sisaldavatest teraviljadest. 

5. Sojakaste 

Sojakaste ei ole gluteenivaba, kuna seda valmistatakse nisust. Otsi gluteenivabu kaubamärke või alternatiive, näiteks tamari sojakastet!  

6. Restorani munad 

Munad on looduslikult gluteenivabad ja nende loomulik pakend koore näol muudab need kaitstuks ristsaastumise eest! Kuid ole ettevaatlik, kui tellid mune väljaspool kodu. Mõned restoranikokad lisavad pannkoogitainast oma munapudru ja omlettide segudesse, et suurendada kohevust ja magusust. Seetõttu on kasulik rääkida restoranitöötajatele oma gluteenitalumatusest või tsöliaakiast. 

7. Lihavaba toit 

Taimetoidu alternatiivid lihale võivad sisaldada gluteeni. Näiteks seitan on valmistatud nisugluteenist. Üldiselt tuleb olla ettevaatlik liha-alternatiivsete toodete, näiteks peekoni imitatsiooniga, kuna need võivad sisaldada gluteeni. 

8. Töödeldud toit 

Kui sa järgid ranget gluteenivaba dieeti, pead sa hoolikalt kontrollima kõigi töödeldud toiduainete märgistust, sest toiduainete töötlemisel kasutatakse sageli nisutärklist ja muid gluteeni sisaldavaid tooteid ning lisaaineid. Näiteks delikatesslihad, mis on töödeldud tooted. Mõned delikatessiliha lõigud sisaldavad nisust saadud dekstriini või modifitseeritud toidutärklist või neile võib olla lisatud sojakastet maitse tugevdamiseks. 

9. Kastmed 

Paljud pudelikastmed sisaldavad modifitseeritud toidutärklist, mis mõnikord sisaldab nisu paksendaja, emulgaatori või paakumisvastase vahendina. Kastmed, marinaadid ja salatikastmed võivad oma koostisosade hulgas sisaldada ka linnaseäädikat või sojakastet. Ka kastmed sisaldavad sageli gluteeni sisaldavat jahu või tärkliserikkaid paksendavaid koostisosi. 

10. Puljong 

Mõned pulbrilised või pakendatud puljongid võivad sisaldada gluteeni, võimalik, et odrast saadud pärmiekstrakti kujul. Mõned sellised tooted võivad sisaldada ka hüdrolüüsitud nisuvalku.