Kui sul on tsöliaakia, on väga oluline hoida oma toiduaineid - ja seega ka toiduvalmistamise ja hoiustamise vahendeid - eraldi ja gluteenist saastamata. Isegi kui väga vähe gluteeni tsöliaakiaga inimese toitu satub, võib see esile kutsuda sümptomeid ja kahjustada peensoole limaskesta.
Oleme koostanud mõned nõuanded, kuidas hoida oma köök gluteenivabana ja vältida ristsaastumist:
Kõigepealt veendu, et oled puhas, oled käed puhtaks pesnud ning sinu riided ja juuksed ei ole viibinud saastunud keskkonnas, näiteks pitsarestoranis või pagaripoes, kus peened jahuosakesed võivad õhus püsida tunde.
Kui su majapidamine ei ole täielikult gluteenivaba, oleks ideaalne, kui sul on olemas eraldi ruum, mis on mõeldud ainult gluteenivabade toitude valmistamiseks. Köögipinna puhastamine kõigist gluteenijääkidest ei ole võimatu, kuid igapäevaselt on raske saavutada täiuslikkust. Toiduvalmistamise ja serveerimise vahendite ja varustuse puhul on jällegi lihtsam, kui sul on eraldi komplekt ainult gluteenivaba toidu valmistamiseks. Kui sa kasutad panni ja töövahendeid nii gluteenivaba kui ka gluteeni sisaldava toidu jaoks, pead tagama, et need oleksid kasutamiste vahel korralikult pestud. Mõnda töövahendit, näiteks lõikelauad, röstrid ja muud masinad (vt allpool gluteenivabad köögiriistad) ei tohiks kunagi jagada gluteenivabade ja gluteeni söövate kasutajate vahel.
Toiduainete säilitamise puhul on optimaalne olukord jällegi see, kui on eraldi kapid ja hoiuruumid. Siiski võib olla vältimatu, et näiteks külmkapis toimub mõningane jagamine. Sellisel juhul on oluline kasutada gluteenivaba toidu jaoks ülemisi riiuleid, et vältida saastavate gluteeni sisaldavate osakeste allapoole langemist. Jälgi, et kõik gluteenivabad toidud oleksid kas pakitud või pandud ainult selleks otstarbeks mõeldud puhastesse konteineritesse või kottidesse.
Ideaalne olukord on jällegi see, kui sul on terve komplekt seadmeid ja vahendeid, mis on mõeldud ainult gluteenivaba toidu valmistamiseks, nii et kõik saaksid olla veidi muretumad. Mõnda seadet on siiski lihtsam puhastada ja täielikult gluteenisaastusest vabastada kui teisi. Siledast metallist kastrulit või klaasist serveerimisnõusid saab üsna kergesti puhastada, kuid teisi esemeid, näiteks grillplaati, on pärast gluteeni sisaldava toiduaine küpsetamist palju raskem täielikult puhastada. Eraldi „gluteenivaba“ lõikelaud on absoluutne miinimumnõue. Ka tainarulle ja muid puust töövahendeid on parem hoida ainult gluteenivabaks kasutamiseks.
Mõned masinad koguvad oma olemusest tulenevalt puru ja osakesi ning neid ei saa kasutada ühiselt. See kehtib selgelt röstrite ja teraviljaveski kohta, mida võid kasutada oma gluteenivabade jahude valmistamiseks. Ole ettevaatlik ka toidutöötlusmasinate puhul, millest mõnda võib olla lihtsam puhastada kui teisi.
Facebook
