Viajar sin gluten, vademécum para turistas celiacos

¿Tienes dudas sobre tu dieta celiaca en vacaciones o dónde encontrar restaurantes sin gluten en tu destino? Antes de que empieces el viaje, queremos compartir contigo unos cuantos consejos de viaje para celiacos que esperamos que te sirvan de utilidad:

• Por seguridad, no dudes en preguntar nuevamente poco antes del viaje si el restaurante realmente se ofrece comida sin gluten, o bien si existe la posibilidad de prepararla de forma segura y con qué productos se trabaja.
• También es útil ponerse en contacto con la asociación de turismo local para saber qué restaurantes sin gluten, pizzerías o heladerías en tu destino de vacaciones ofrecen menús y productos para celíacos.
• Nuestro consejo general para la comida fuera del hogar: intenta hablar siempre directamente con el cocinero. Así te aseguras de que tu pedido sea tenido realmente en cuenta.
• Declara tus necesidades. Siempre son útiles las tarjetas para la cocina redactadas en la lengua del país en el que te encuentres. Si no estás seguro de dónde encontrar restaurantes sin gluten, estas tarjetas informan acerca de tu intolerancia y/o solicitan las sugerencias de los platos sin gluten correspondientes. Gracias a internet, puedes encontrar estas tarjetas de forma gratuita en:
  • www.celiactravel.com/restaurant-cards.html (en 38 idiomas),
  • www.glutenfreepassport.com/traveling/translations.html (en 7 idiomas) o
  • www.glutenfreetravel.com.au/gluten-free-dining-cards (en 6 idiomas).
• Para los primeros días en tu destino, lleva contigo lo necesario en productos para celiacos. De este modo, podrás comenzar tus vacaciones sin el estrés de las compras y te sentirás más seguro e independiente. Nos referimos a productos como el pan y las galletas, tentempiés o repostería y pasteles; todos los productos que, por ejemplo, puedes encontrar en el surtido de Schär. Atención: en el caso del pan, deberías consumir sólo los tipos de pan que no se tienen que tostar, para evitar así el riesgo por contaminación.
• Círculo de amigos. Antes de salir de viaje, ponte en contacto con la asociación.
• Sin preocupaciones tampoco en el avión. Al realizar la reserva de su vuelo, infórmate sobre las comidas sin gluten en el avión. En esta página encontrarás información sobre celiacos y viajar sin gluten en avión.
• ¡Prueba nuevos sabores! Muchos países disponen de platos típicos elaborados a partir de cereales libres de gluten: por ejemplo el pan de maíz o las tortas de tapioca de África, la Feijoada de Brasil, el arroz con leche de Canadá y un sinnúmero de platos deliciosos.
• Via libre para el arroz, pero... ¡Cuidado también con su consumo! El arroz debe prepararse en una sartén libre de restos de otros alimentos previamente cocinados en la misma. Ni siquiera la cuchara con la que se cocina debe entrar en contacto con otros platos.
• No sólo las pastas contienen gluten. El gluten también se encuentra en otros muchos alimentos, como por ejemplo en los cubitos de sopa, las salchichas y los quesos de untar. Presta atención a la pasta de escanda o el kamut: ambos se incluyen entre los tipos de cereales prohibidos.
• Alimentación variada. En tu dieta semanal no deben faltar bajo ningún concepto frutas, verduras, carne, pescado o salchichas sin gluten.
• ¡Evita pasar hambre! Lleva siempre contigo un aperitivo dulce o salado para retrasos e imprevistos.

Todos los turistas que viajen a países no europeos con condiciones de higiene insuficientes deben seguir un par de simples normas sanitarias para evitar la llamada "diarrea de viaje". Para los turistas celiacos es especialmente aconsejable seguir estas normas ya que a veces la diarrea puede interpretarse mal, como un empeoramiento repentino o una nueva aparición de una sintomatología que ya había aparecido antes del diagnóstico.

1. Bebe únicamente bebidas de botellas cerradas;
2. Evita los cubitos de hielo en las bebidas;
3. No consumas ningún tipo de productos lácteos sin pasteurizar;
4. Pela la fruta y verdura cruda antes de su consumo;
5. No tomes ningún tipo de marisco crudo o semicrudo;
6. Come sólo carne o alimentos que estén bien cocinados y aún estén calientes;
7. Nunca compres alimentos de vendedores en la calle;
8. Ten cuidado con tu higiene personal y utiliza también al lavarte los dientes agua potable, lávate las manos siempre antes de las comidas y después de utilizar el baño;
9. Si no hubiera agua potable disponible, hierve el agua previamente o desinféctala.

Esperamos que estos consejos te sirvan para disfrutar al máximo de tus vacaciones sin gluten. No te olvides de cargar ilusión en la maleta y ¡buen viaje!