En el caso de sensibilidad al gluten/al trigo, el cuerpo reacciona frente al gluten u otros componentes del trigo con síntomas muy poco específicos. No obstante, no se trata de una celiaquía o alergia al trigo; esta intolerancia al gluten se diagnostica por exclusión, dado que no existen biomarcadores específicos.

La hipersensibilidad al gluten o al trigo puede aparecer de repente y a cualquier edad. No obstante, la sensibilidad al trigo/al gluten puede ser un fenómeno transitorio que mejora con ayuda de una dieta sin gluten.

Síntomas de la sensibilidad al gluten/al trigo

Los síntomas de la sensibilidad al gluten/al trigo son muy variados y se manifiestan de diversas formas:

  • Dolores abdominales, también relacionados con una sensación de quemazón en la boca del estómago, náuseas y vómitos, hinchazón, sensación de saciedad, estreñimiento y diarrea
  • Cansancio, adormecimiento en los brazos y las piernas, calambres musculares y dolor en las articulaciones
  • Dolores de cabeza, malestar, falta de iniciativa, confusión, problemas circulatorios
  • Eccemas, lengua enrojecida o inflamada

Muchos de estos síntomas coinciden con los de otras enfermedades, por lo que la sensibilidad al gluten/al trigo pasa muy a menudo desapercibida y no se trata.

Diagnóstico de la sensibilidad al gluten/al trigo

Diagnosticar la sensibilidad al gluten/al trigo resulta complicado y el proceso comienza por descartar celiaquía y alergia al trigo, pero también hay que demostrar que se reacciona ante una alimentación que contiene gluten.

Al faltar un biomarcador fiable, es decir, un indicador medible y, como sus síntomas son poco específicos, el diagnóstico de una sensibilidad al gluten/al trigo se realiza siguiendo un procedimiento de descarte. Es fundamental excluir ante todo que no se trata de celiaquía o alergia al trigo. Después, se comprueba la reacción ante la alimentación sin gluten: si las molestias se ven aliviadas y empeoran tan pronto como se vuelve a ingerir gluten, queda confirmado el diagnóstico de la sensibilidad al gluten/al trigo.

Tratamiento de la sensibilidad al gluten/al trigo

El tratamiento de la sensibilidad al gluten/al trigo consiste en alimentarse sin gluten.

A diferencia de con la celiaquía, la alimentación sin gluten no debe ser tan estricta y, por lo general, no es necesario mantenerla de por vida. No obstante, debería seguirse durante al menos uno o dos años. A modo de intento se puede intentar después volver a ingerir cantidades reducidas de gluten. La tolerancia frente al gluten varía en cada persona y debe comprobarse cuidadosamente.

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