Preguntas frecuentes sobre la alimentación sin gluten

Cuando te diagnostican por primera vez la celiaquía o la sensibilidad al gluten o al trigo, es normal tener algunas dudas.

• Te cuestionas tus hábitos alimenticios del pasado.
• Tienes que reconsiderar tus hábitos alimenticios.
• Adquieres experiencia sobre lo que implica llevar una vida sin gluten.

En Schär hemos recopilado algunas de las preguntas más frecuentes con sus respectivas respuestas.
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No, no necesariamente. Si sigues una dieta equilibrada no te quedarás sin los nutrientes esenciales.

¡La clave es el equilibrio! Si te han diagnosticado celiaquía puede ser una buena idea hacerte un análisis de sangre para poder tratar las posibles carencias nutricionales con la ayuda de un dietista profesional.

Con la ayuda de una cuidadosa planificación y nuestras deliciosas recetas, la transición al mundo de la alimentación sin gluten será mucho más fácil.

¡Absolutamente nada!
Una dieta sin gluten no daña el organismo. Se puede llevar de forma segura, de vez en cuando. También puedes disfrutar de la comida sin gluten con tu familia y tus amigos. Esto te dará la oportunidad de probar nuevas recetas.

Si quieres proporcionarles más información sobre la celiaquía a tus familiares y amigos, puedes hacer clic aquí para acceder a algunas reflexiones e ideas.

¡Absolutamente no! No existe ninguna circunstancia excepcional en lo que respecta a la celiaquía.

Aunque tu cuerpo tarda un tiempo en reaccionar al gluten y te sientes bien al principio, el sistema inmunitario se ve perjudicado y las vellosidades intestinales se pueden inflamar.

Si padeces celiaquía, necesitas informarte sobre esta enfermedad autoinmune.

¡Por fin! Ahora sabes lo que te está pasando. Solo has de tener un poco de paciencia y perseverancia al pasar a la nueva dieta. Cuando empieces a comer productos sin gluten

• los síntomas desaparecerán y
• seguramente te sentirás mucho mejor.

Si quieres que otros celíacos te den sugerencias y consejos, puedes unirte a las comunidades en línea para buscar ayuda y asesoramiento.

Es preferible extremar las precauciones, pero no es necesario transformar tu casa.

• Con una tostadora,
• y una panera individual
• y, tal vez, una alacena separada en la cocina, será suficiente.

También podrías

• poner una etiqueta con tu nombre a ciertos utensilios de cocina (en especial si son de madera), y utilizarlos únicamente para los productos sin gluten.

Es importante que

• todas las superficies de trabajo, especialmente las tablas de madera, estén bien limpias.

En poco tiempo, todo esto formará parte de tu rutina y nada te impedirá cocinar a tu manera sin gluten.

Si buscas inspiración, aquí encontrarás un montón de recetas.

Esta afección autoinmune no es necesariamente hereditaria. En cualquier caso, es recomendable realizar un análisis de sangre.

• Si se encuentran anticuerpos que indiquen celiaquía, puede ser necesaria una biopsia del intestino delgado. En caso de duda también se recomienda realizar pruebas genéticas. No proporcionan un diagnóstico, pero ayudan a descartar cualquier sospecha de celiaquía.

El sol se pone, el aire es cálido y se te antoja una cerveza. ¿Está permitido tomar cerveza?

Sí, siempre y cuando tenga una etiqueta que diga que no contiene gluten. No sabrás por cuál decidirte, ya que hay una gran variedad de cervezas sin gluten en el mercado. ¡Un brindis por ello!

Las patatas fritas son mucho más que eso. Aunque las patatas no contienen gluten, deberías comprobar detenidamente si aparecen otros ingredientes en el paquete. Al freírlas, asegúrate de lo siguiente:

• usar una freidora diferente
• y un aceite aparte,
• o bien, freír primero los alimentos sin gluten.

¡Y ten cuidado con los puestos de patatas fritas!

El ketchup y la mayonesa no pueden faltar en algunas comidas. Sin embargo, las salsas pueden esconder ingredientes con gluten. Así que lee siempre con atención el envase e infórmate para estar seguro.

Las salsas y los aliños también se pueden preparar en casa. Aquí encontrarás algunas sugerencias deliciosas para los asados.

La avena puede ayudarte a comenzar tu día de una forma nutritiva y es un ingrediente fundamental en el muesli.
Es rica en

• vitamina B, que es muy importante,
• zinc,
• hierro,
• magnesio,
• proteínas
• y ácidos grasos poliinsaturados.

Desde marzo de 2016, los productos de avena que contienen avena no contaminada están identificados con el símbolo de la espiga de trigo con una línea que la cruza. Además, este símbolo lleva una etiqueta que dice “avena”, para que los consumidores puedan comprobar que se trata de un producto autorizado sin gluten que contiene avena no contaminada (German Coeliac Society).

No obstante, antes de comerte el próximo bol de muesli, te recomendamos que consultes con tu médico si puedes ingerir avena.

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Si tienes más preguntas, no dudes en comunicarte con tu médico de cabecera o tu dietista.
Aquí encontrarás una gran cantidad de material de ayuda e interés que incluye

• información,
• consejos
• y recetas

Nuestro lema es: “¡Vive sin gluten, disfruta sin gluten!”