Rosca de Reyes

Rosca de Reyes

Ingredientes

300 g Harina multiuso sin gluten
100 g almidón de maíz
50 g leche en polvo
1 ctda. de levadura en polvo
1 ctda. de goma xantana
80 g azúcar
10 g levadura seca
3 huevos
60 g mantequilla
70 ml leche
Para la crema:
500 ml leche
2 huevos
50 g almidón de maíz
125 g azúcar
Para la cobertura:
Biscotti con Cioccolato

Preparación

  • Colocar en un bowl los secos, incorporar la manteca, los huevos y unir, por último la leche. Llevar a un molde savarín, dejar leudar 3/4 parte. Llevar el molde a la sartén y cocinar por 45 min aproximadamente.
  • En mitad de cocción colocar por arriba la crema pastelera y continuar con la cocción.
  • Pastelera:
  • Colocar en una cacerola la leche y llevar al fuego hasta que esté a punto de ebullición.
  • En un bowl poner el almidón y los huevos, mezclar hasta disolver.
  • Cuando la leche está a punto ebullición colocar sobre la mezcla el almidón y los huevos, batir enérgicamente para evitar que se coagule, volver toda la preparación a la cacerola y batir todo el tiempo hasta que comienza a espesar.
  • Volcar sobre una fuente y colocar film en contacto.
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