Fusilli con alcachofas y requesón

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Una receta de sabor delicado, con el perfume único de las alcachofas y la panceta. Realmente especial.

Ingredientes

400 g Fusilli
200 g requesón
o
200 g queso crema
3-4 alcachofas
20 g bacon
½ taza de agua
25 g mantequilla
2 huevos
1 limón
sal y pimienta
queso parmesano rallado

Preparación

  • Quite las hojas más duras de las alcachofas, después córtelas en rajas y cuézalas en agua y zumo de limón durante aproximadamente 20 minutos. En una sartén con mantequilla sofría el tocino picado y añada las alcachofas escurridas y secadas.
  • Agregue aproximadamente ½ vaso de agua, la sal y la pimienta y deje cocer durante 15 minutos. Mientras tanto tamice el requesón y añádalo a las alcachofas. En una olla con abundante agua hirviendo salada cueza los fusilli.
  • Retire la sartén del fuego y sin dejar de mezclar añada los huevos batidos con el queso rallado. Escurra la pasta y échela en una fuente. Añada la salsa de alcachofas y mezcle bien.
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