Panini Rolls alla Caprese mit Pesto

Panini Rolls alla Caprese mit Pesto

Tags: Fingerfood Sandwiches | Brote belegt und gefüllt Vegetarisch
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Sandwich Caprese: Auf unseren knusprigen Panini Rolls schmeckt die Tomaten-Mozzarella-Kombi gleich viel besser. Das selbstgemachte Basilikum-Pesto ist da noch die Krönung.

Zutaten:

Für das Brot:
1 Packung
2 EL
Basilikumpesto
1
Tomate
1
Mozzarella
4-5
Basilikumblätter
Für ca. 500 g Basilikum-Pesto:
120 g
Basilikumblätter
250 ml
Olivenöl
100 g
Parmesankäse gerieben
60 g
Pinienkerne
1
Knoblauchzehe
10 g
Salz

Zubereitung:

Zubereitung Pesto:
Basilikumblätter waschen und abtrocken. Anschließend alle Zutaten bis auf den Parmesankäse und die Pinienkerne mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Die Pinienkerne fein hacken, mit dem Käse zum Rest mischen und gut verrühren. Da für das Brot nur 2 EL benötigt werden, kann der Rest in Gläsern mit Schraubverschluss abgefüllt werden. Bedeckt man das Pesto mit etwas Olivenöl, hält es sich im Kühlschrank, gut verschlossen, einige Monate frisch. Für eine längere Haltbarkeit kann das Pesto auch eingefroren werden.

Zubereitung Brot:
Panini Rolls laut Packungsanleitung für etwa 10 Minuten bei ca. 200°C im Ofen aufbacken. Tomate waschen. Tomate und Mozzarella in Scheiben schneiden. Das warme Brot längs halbieren und eine Hälfte mit Pesto bestreichen. Anschließend die Tomaten- und Mozzarellascheiben sowie die gewaschene Basilikumblätter auf das Brot verteilen und die zweite Brothälfte darauf legen. Ein italienischer Genuss in kürzester Zeit.

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Im Überblick

Zubereitungszeit:
15 min
Koch- / Backzeit:
5 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portionen:
1
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