Panini Rolls alla Caprese mit Pesto

Panini Rolls alla Caprese mit Pesto

Tags: Fingerfood Sandwiches | Brote belegt und gefüllt Vegetarisch
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Sandwich Caprese: Auf unseren knusprigen Panini Rolls schmeckt die Tomaten-Mozzarella-Kombi gleich viel besser. Das selbstgemachte Basilikum-Pesto ist da noch die Krönung.

Zutaten:

Für das Brot:
1 Packung
2 EL
Basilikumpesto
1
Tomate
1
Mozzarella
4
Basilikumblätter
Für ca. 500 g Basilikum-Pesto:
120 g
Basilikumblätter
250 ml
Olivenöl
100 g
Parmesankäse gerieben
60 g
Pinienkerne
1
Knoblauchzehe
10 g
Salz

Zubereitung:

Zubereitung Pesto:

  • Basilikumblätter waschen und abtrocken.
  • Anschließend alle Zutaten bis auf den Parmesankäse und die Pinienkerne mixen, bis eine cremige Masse entsteht.
  • Die Pinienkerne fein hacken, mit dem Käse zum Rest mischen und gut verrühren.
  • Da für das Brot nur 2 EL benötigt werden, kann der Rest in Gläsern mit Schraubverschluss abgefüllt werden.
  • Bedeckt man das Pesto mit etwas Olivenöl, hält es sich im Kühlschrank, gut verschlossen, einige Monate frisch.
  • Für eine längere Haltbarkeit kann das Pesto auch eingefroren werden.

Zubereitung Brot:

  • Panini Rolls laut Packungsanleitung für etwa 10 Minuten bei ca. 200°C im Ofen aufbacken.
  • Tomate waschen. Tomate und Mozzarella in Scheiben schneiden.
  • Das warme Brot längs halbieren und eine Hälfte mit Pesto bestreichen.
  • Anschließend die Tomaten- und Mozzarellascheiben sowie die gewaschene Basilikumblätter auf das Brot verteilen und die zweite Brothälfte darauf legen.
  • Ein italienischer Genuss in kürzester Zeit.
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Im Überblick

Zubereitungszeit:
15 min
Koch- / Backzeit:
5 min
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portionen:
1
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