Nougat-Schoko-Linzer Plätzchen

Teig:

• Die trockenen Zutaten vermengen.
• Agavendicksaft und kalte vegane Butter dazu geben und mit den Händen verkneten, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben und ein formbarer, leicht klebriger Teig entsteht.
• Den Teig für 30 Minuten kalt stellen.
• Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
• Etwas glutenfreies Mehl auf der Arbeitsplatte verteilen.
• Den Teig dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Bei der Hälfte der Kreise mittig jeweils einen kleineren Kreis ausstechen, für die Linzer Plätzchen Optik.
• Die Plätzchen auf Backpapier setzen und für ca. 10 Minuten backen. Danach vollständig abkühlen lassen.

Füllung:

• Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
• Mandelmus in die flüssige Schokolade einrühren, bis die Zutaten sich gut miteinander verbunden haben.
• Gehobelte Mandeln unterheben.
• Die Füllung kalt stellen, bis sie etwas fester ist, sodass sie leichter auf den Plätzchen verteilt werden kann.
• Jeweils etwas Füllung auf ein Plätzchen geben und ein zweites Plätzchen mit Loch darauf legen und leicht andrücken.
• Optional noch mit veganer Schokolade verzieren.

Tipp: 

• Falls etwas von der Füllung übrig bleibt, kannst du die Masse in Silikonförmchen füllen und sie als selbstgemachte Pralinen genießen.