Fruchtige Valentinstagstorte

Teig

• Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Den Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. 
• Agavendicksaft, Öl, Apfelessig und die Hälfte der pflanzlichen Milch verrühren. 
• Die trockenen Zutaten vermengen und mit der restlichen pflanzlichen Milch unter die feuchten Zutaten rühren.
• Den Teig in die Backform füllen, verstreichen und für circa 45 Minuten backen. Nach rund 30 Minuten mit Alufolie abdecken und anschließend vollständig abkühlen lassen.
• Nach dem Abkühlen den Kuchen aus der Springform lösen und in eine Herzform schneiden, dafür am besten eine Schablone zur Hilfe nehmen. 
• Das Herz anschließend in der Mitte halbieren, sodass zwei Tortenböden entstehen. 
• Den unteren Boden mit Himbeermarmelade bestreichen.

Creme

• Für die Füllung Himbeeren pürieren und das Himbeerpüree mit Mandeldrink und Bio Zitronenschalenabrieb in einen Topf geben. 
• Agar Agar Pulver klümpchenfrei unterrühren und unter Rühren 2-3 Minuten sprudelnd aufkochen. 
• Danach leicht abkühlen lassen.
• Währenddessen Frischkäse-Alternative, Puderzucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse verrühren. Glutenfreies Sahnesteif unterrühren.
• Die leicht abgekühlte Himbeer-Masse nun nach und nach unter die Creme rühren. 

Fertigstellen

• Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf der Himbeermarmelade jeweils Tupfen verteilen.
• Darauf frische Himbeeren und Blaubeeren verteilen.
• Vorsichtig den zweiten Kuchenboden darauflegen.
• Ebenfalls Cremetupfen darauf verteilen und wieder mit frischen Himbeeren und Blaubeeren garnieren. Optional noch mit veganer Schokolade verzieren.
• Die Torte für mindestens 2 Stunden kaltstellen, bevor sie angeschnitten wird.