Zurück zu
Kochen ohne Gluten mit Schär - FAQs

Wie setze ich Saaten und Samen in Rezepten richtig ein?

Wenn du Saaten oder Samen in deinem Teig haben möchtest, ist es empfehlenswert, sie vorher einzuweichen.

Dazu hast du zwei Möglichkeiten: Entweder mit einem Quellstück, d.h. 1 Teil Wasser und 1 Teil Saaten vermischen und mindestens 12 Stunden quellen lassen. Oder mit einem Brühstück, d.h. 1 Teil kochendes Wasser und 1 Teil Saaten vermischen und mindestens 30 Minuten quellen lassen.

Tipp: Bei 1 kg Teig nicht mehr als 100 g Saaten oder Samen verwenden. Sonst wird der Teig instabil.