Facebook…beispielsweise auch Sushi. Zwar sind Reis, Fisch und Algen unproblematisch – doch einige Restaurants verwenden zum Würzen nicht den klassischen glutenfreien Reisessig, sondern getreidebasierte Malz- oder Bieressige sowie Soja Saucen, die Gluten enthalten.
Wer glutenfrei leben will, braucht die passenden Lebensmittel. Natürlicherweise enthalten ist Gluten in Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen oder Gerste. Bei Mehl, Backwaren und Nudeln ist daher klar, dass Alternativen zu den klassischen Produkten gefragt sind. Vorsicht ist aber auch bei Fertiggerichten, Gewürzmischungen, Soßen, Wurstwaren oder Getränken geboten.
Gluten ist ein Protein, das als Speichereiweiß in vielen beliebten Getreidesorten vorkommt. Dazu zählen etwa Weizen, Dinkel, Roggen und Gerste. Häufig wird Gluten auch als Klebereiweiß bezeichnet, da es beim Backen dabei hilft, dass die Zutaten im Gebäck gut zusammenhalten. Für unseren Körper ist Gluten aber nicht lebensnotwendig. Eine glutenfreie Ernährung ist daher auch auf Dauer möglich – und mitunter sogar nötig. Beispielsweise für Menschen mit Zöliakie, denn bei dieser Autoimmunerkrankung führt der Verzehr von Gluten zu einer Entzündung im Dünndarm.
