Vanille-Erdbeer-Kuchen

12 Portionen

Für die Füllung:
450 ml Milch aufkochen. Das Puddingpulver mit Zucker und 50 ml Milch glatt rühren und unter ständigem Rühren zur kochenden Milch geben und aufkochen lassen. Frischhaltefolie direkt auf den heißen Pudding legen, damit sich keine Haut bildet. Bis zur Weiterverarbeitung zur Seite stellen. Die Erdbeeren waschen, die Blätter entfernen und in Stücke schneiden. Ebenfalls zur Seite stellen.  

Für den Mürbeteig:
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit dem Ei zu den restlichen Zutaten geben. Mit den Händen alles zu einem Teig verkneten. 1/3 des Teiges zur Seite stellen. Backpapier in eine 26er Springform einspannen und den übrigen Teig gleichmäßig in die Form drücken und dabei einen 2 cm hohen Rand hochziehen. Das Ganze für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Für die Streusel:
Den übrigen Teig mit Mehl und Vanillezucker mischen und zu Streuseln zerbröseln. Bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.

Für die Fertigstellung:
Die Kuchenform und die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen. In den noch warmen Pudding die Crème fraîche  einrühren und die Masse auf dem Mürbeteig verteilen. Die Erdbeeren auf der Puddingmasse verteilen und zum Schluss die Streusel darüber streuen. Den Kuchen für 50 – 60 Minuten bei 170°C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene backen.