star
star
star
star
star

Gefülltes Fladenbrot (Focaccia)

Name: Gefülltes Fladenbrot (Focaccia)
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Italien,Mittelmeerraum
Ingredients: Für den Teig:; 430 g Mix it! Universal; 1.5 Packungen Trockenhefe; oder; 32 g Frischhefe; 5 g Salz; 10 g Magermilchpulver; 30 g Olivenöl; 350 g lauwarmes Wasser; Zum Bestreuen:; Oregano; Für die Füllung:; 1 EL Olivenöl; 1 md. rote Zwiebel; 1/2 Paprika rot; und; 1/2 Paprika gelb; oder; 1/2 Paprika grün; 6 Tomaten; 8 grüne Oliven, gehackt oder in Scheiben; 4 Zweige Oregano

9 personen

135-140 min

Zubereitung

in 65 Minuten

Kochzeit

in 25-30 Minuten

Abkühlzeit

in 45 Minuten

Temperatur

200 °C

Die geschälte und in Scheiben geschnittene rote Zwiebel und die Paprika in einer Pfanne leicht anbraten, bis sie weich sind.
Die Zutaten für den Teig wie angegeben in eine Schüssel geben und 30 Sekunden auf niedrigster Stufe vermischen lassen. Dann 5 Minuten auf mittlerer Stufe kneten lassen.
Anschließend die Schüssel abdecken und 40 Minuten gehen lassen.
Nach der Teigruhe den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwas zusammenkneten.
Den Teig halbieren und eine Hälfte viereckig ausrollen auf eine Dicke von 1 bis 1,5 cm.
Dieses Teigstück auf ein Backblech mit Backpapier legen und die roten Zwiebeln und Paprika darauf schichten und die Hälfte des Oreganos darüber streuen.
Das andere Teigstück in gleicher Größe ausrollen und auf die Teigplatte auflegen und die restlichen Zutaten zum Füllen draufgeben.
Die Focaccia mit einem Tuch abdecken und 45 min gehen lassen.
Den Ofen auf 200°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine alte Backform oder ein altes Backblech leer auf den Boden des Ofens stellen und mit aufheizen.
Nach der Gare die Focaccia dünn mit Olivenöl abstreichen und in den Ofen geben. 100 ml Wasser in die aufgeheizte leere Backform schütten (Wasserdampf). Den Ofen direkt schließen und das Focaccia 25 bis 35 min backen. Je nach Dicke und gewünschter Krustenfarbe.
Warm in Stücke geschnitten servieren. Nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort bis zu 3 Tage aufbewahren.
Am besten vor dem Verzehr erwärmen.