FacebookAutorIn: Fabienne Engel von freiknuspern
Das Jahr 2025 hat begonnen, und wir befinden uns mitten im Veganuary! Der perfekte Zeitpunkt, um ein paar meiner liebsten Basics für ein veganes (und glutenfreies) Frühstück mit dir zu teilen.
Ich bin ein absoluter Frühstücksmensch und nehme mir morgens gerne Zeit dafür. Trotzdem liebe ich „Frühstücks-Mealprep“, damit es unter der Woche schneller geht und ich morgens 5 Minuten mehr Zeit habe, mein Frühstück zu genießen. Am Wochenende lasse ich mir dafür aber umso mehr Zeit. Bei meinem Frühstück versuche ich immer, extra Nährstoffe und Vitamine einzubauen. Deshalb gehe ich bei den folgenden Ideen auch genauer darauf ein.
Bist du eher im Team süßes Frühstück oder im Team herzhaftes Frühstück? Ich bin definitiv Team süßes Frühstück, aber ich teile auch ein paar herzhafte Basics mit dir.
Süße Frühstücksideen
Chiapudding
Mein absolutes Lieblingsfrühstück ist derzeit ein proteinreicher Chiapudding. Für extra Proteine nehme ich am liebsten einen Erbsen-Drink, aber du kannst natürlich jeden Pflanzendrink deiner Wahl verwenden. Dazu kommen 1–2 EL glutenfreies und veganes Vanilleproteinpulver und natürlich Chiasamen. Optional kannst du etwas Süße hinzufügen, aber ich lasse das meistens weg.
Chiapudding ist perfekt für Mealprep, denn die Chiasamen brauchen ein paar Stunden (am besten über Nacht), um zu quellen und die ideale Konsistenz zu erreichen.
Porridge
Ein glutenfreier Porridge darf in meiner Liste nicht fehlen. Dafür brauchst du eigentlich nur glutenfreie Haferflocken und Wasser. Ich mag meinen Porridge jedoch lieber mit Pflanzendrinks. Zimt oder Vanille bringen zusätzlichen Geschmack, und für extra Proteine mische ich auch hier gerne veganes Proteinpulver hinein.
Das Geniale an Porridge: Du kannst ihn warm oder kalt genießen. Im Winter liebe ich einen warmen Porridge, im Sommer greife ich auf Overnight-Oats zurück.
Smoothies und Smoothiebowls
Zugegeben, ich bin kein großer Fan von Smoothies, weil mir oft die „Struktur“ fehlt. Trotzdem gehören sie in die Liste, da sie vielseitig, variabel und super fürs Mealprep sind. Mit glutenfreien Haferflocken, Proteinpulver oder Saaten sättigen sie auch länger.
Pancakes
Mein Wochenend-Liebling! Ich liebe Pancakes in allen Varianten und bereite oft einen kleinen Vorrat vor. Nach dem Backen lasse ich sie abkühlen, friere sie ein und toaste sie bei Bedarf kurz auf.
Für extra Nährstoffe füge ich gemahlene Nüsse, glutenfreie Haferflocken und proteinreichen Pflanzendrink zum Teig hinzu. Ein passendes Rezept findest du hier.
Waffeln
Auch Waffeln gehören zu meinen Favoriten. Genau wie bei Pancakes friere ich sie ein und toaste sie auf. Es gibt nichts Besseres, als spontan Waffeln aus dem Freezer zu holen!
Brot mit süßem Aufstrich
Die Klassiker dürfen nicht fehlen! Ich liebe Erdnussbutter mit Marmelade auf glutenfreiem Brot. Auch Mandel-, Cashew- oder Erdmandelmus kommen bei mir regelmäßig auf den Tisch.
Must-Have-Toppings
Toppings machen mein Frühstück erst perfekt:
- Frische oder gefriergetrocknete Früchte
- Gehackte Nüsse (Mandeln, Cashews, Walnüsse)
- Nussmus
- Hanfsamen, Leinsamen, Sonnenblumen- und Kürbiskerne
- Kakaonibs
Diese sorgen für Geschmack, Abwechslung, Crunch und eine Extraportion gesunder Nährstoffe.
Herzhafte Frühstücksideen
Brotzeit
Eine klassische Brotzeit geht immer. Glutenfreies Brot kombiniere ich gerne mit Kichererbsen- oder Linsendips, Räuchertofu oder frischem Gemüse wie Gurken und Paprika.
Veganes Rührei
Tofu oder Kichererbsenmehl sind die besten Alternativen. Einfach bröseln, würzen und anbraten – fertig ist dein pflanzliches Rührei!
Omelette
Aus Kichererbsenmehl lässt sich auch ein tolles veganes Omelette zubereiten. Mit frischem Gemüse und veganem Käse wird es besonders lecker.
Herzhafte Waffeln
Auch herzhaft geht! Mit der Pancake- und Waffelmischung von Schär kannst du vegane, herzhafte Waffeln zubereiten. Ein Rezept findest du unter diesem Textabschnitt.
Unter den Rezepten findest du außerdem weitere hilfreiche Tipps zur veganen Küche.
Deine Fabienne
