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Vegetarische Hackbällchen mit Tomatensauce

Name: Vegetarische Hackbällchen mit Tomatensauce
Prep time: 50 min
Ingredients: 200 g Sonnenblumenhack (Sunflower Family); 1 Ei; 300 g Wasser; 30 g Paniermehl; 200 g Sauerteigbrot; 100 g Kartoffeln; 30 g Parmesankäse, gerieben; 10 g Petersilie; 5 g Muskatnuss; 5 Salz; 2 g Pfeffer; 6 g Paprikapulver, edelsüß; Zum Braten:; Olivenöl; Für die Tomatensauce:; 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt; 5 g Knoblauchöl; 600 g passierte Tomaten; 60 g Ahornsirup; 200 g Erbsen, tiefgekühlt; 200 g Karotten, geputzt, fein gewürfelt; 5 g Salz

4 personen

50 min

Wer sagt, dass Hackbällchen immer aus Fleisch zubereitet werden müssen? Diese vegetarischen Köttbullar mit Tomatensauce beweisen das Gegenteil – und der Geschmack ist mindestens genauso gut.

Zubereitung

in 50 Minuten

Sonnenblumenhack mit Ei, Wasser, Kartoffeln (in der Schale gegart, abgekühlt, gepellt, fein gerieben), Paniermehl, Parmesan, Schwarzbrot und Petersilie gut verkneten.
Mit Salz, Paprika (Edelsüß), Muskat und Pfeffer abschmecken und mit feuchten Händen kleine Fleischbällchen formen.
TIPP: Verwende einen Eisportionierer. Diese in etwas heißem Olivenöl (warm gepresst) für 5 Minuten rundherum anbraten.
Herausnehmen und beiseitestellen.
Nochmals etwas Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Karotte darin glasig anbraten, Knoblauch kurz mit anschwitzen und mit den passierten Tomaten ablöschen.
Mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup abschmecken. Fleischbällchen und Erbsen hinzufügen und für 8 Minuten köcheln lassen.

Guten Appetit.

Tipp:
Die Hackbällchen lassen sich super einfrieren und somit super vorbereiten.

Zutaten

200

Sonnenblumenhack (Sunflower Family)