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Spinatspätzle mit Röstzwiebeln

Name: Spinatspätzle mit Röstzwiebeln
Prep time: 45 min
Cuisine: Andere
Ingredients: 4 Zwiebeln; 8 EL Mix it! Universal; 2 TL Paprikapulver; 1 Prise/n Salz; 200 g Butter; 450 g Mix it! Universal; 9 g Salz; 4 Eier; 300 g Blattspinat; 250 ml kaltes Wasser; 100 g Parmesan; nach Bedarf schwarzer Pfeffer

2 personen

40-45 min

Wie wäre es mit herzhaften glutenfreien Spinatspätzle mit Röstzwiebeln und Parmesan? Ein geschmackvoller Klassiker, der in jede Jahreszeit passt und vor allem mit Freunde und Familie ein Gaumenschmaus ist.

Zubereitung

in 40-45 Minuten

Für die Röstzwiebeln Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Streifen schneiden oder fein hobeln.
Schär Universal Mehl, Paprikapulver und Salz vermischen und Zwiebeln darin schwenken.
Reichlich Butterschmalz in einem Topf erhitzen und Zwiebelringe darin goldbraun frittieren und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Leicht gesalzenes Wasser für die Spätzle zum Kochen bringen. Spinat auftauen und mit Schär Universal Mehl, Salz, Eier und Wasser (Milch) vermengen, bis kein Mehl mehr sichtbar ist. Teig sollte von der Konsistenz zwischen flüssig und fest sein. Teig mit dem Spätzler / Spätzleblech / Spätzlehobler in das kochende Wasser drücken. Nach kurzem Aufwallen aus dem Wasser schöpfen.
Parmesan grob reiben und mit den gerösteten Zwiebeln, die in reichlich Butter gebräunt und aufgeschäumt wurden, über die Spinatspätzle geben.
Käsespätzle mit Schwarzem Pfeffer würzen und servieren.

Tipp: Spinat am besten pürieren, sodass die Spätzle noch feiner werden.

Zutaten