FacebookZubereitung
Zubereitung
in 35-40 Minuten
Kochzeit
in 11-13 Minuten
- Bauchspeck in dünne Streifen schneiden und bei mittlerer Hitze zusammen mit dem Öl (oder der Butter) in einer großen Pfanne in 1–2 Minuten knusprig anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und warm stellen. Spaghetti in reichlich kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung bissfest kochen (11 Minuten).
- Den Parmesankäse fein reiben. Die Eigelbe schaumig schlagen, die Sahne unterrühren und die Hälfte des Parmesan zugeben. Die Mischung nach Belieben mit Pfeffer abschmecken. Die fertigen Spaghetti abgießen und in die Pfanne mit dem Speck geben.
- Alles gut durchmischen und die cremige Eimischung unterziehen. Dies muss schnell geschehen, sonst stocken die Eigelbe – eine cremige Konsistenz erhalten die Eier, wenn sie nur in der Resthitze der Nudeln garen.
- Die fertigen Spaghetti sofort auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen und servieren.
Zutaten
400
g
Spaghetti
cart
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100
g
Bauchspeck (Pancetta)
50
g
Parmesan
1
EL
Olivenöl
oder
Butter
2
EL
Sahne
4
Eigelbe
Salz
Pfeffer
Nutritional & Dietary
Glutenfrei
Ohne Zusatz von Nüssen
Ohne Zusatz von Hafer
Ohne Zusatz von Sesam
Ohne Zusatz von Soja
Ohne Zusatz von Hefe
Ohne Palmöl
Weizenfrei
Nährwerte
Pro 100g.
Energie
2.344 kj
554 kcal
Kohlenhydrate
78 g
Fett
17 g
Protein
22 g
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