FacebookZubereitung
Zubereitung
in 60-75 Minuten
Kochzeit
in 55-60 Minuten
- Wasser, Öl und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine einwiegen.
- Danach die restlichen trockenen Zutaten zugeben und die Hefe zuletzt einwiegen.
- Alle Zutaten 30 Sekunden bei langsamer Geschwindigkeit vermischen und dann 5 min bei mittlerer Geschwindigkeit kneten. Rand der Schüssel immer sauber halten.
- Den Kessel 45 Minuten mit einem feuchten Tuch abdecken und an einen warmen Ort (ca. 24 – 28°C) stehen lassen. Wichtig: Teig zieht während der Ruhephase nach.
- Wenn kompakterer Krume und feinerer Poren gewünscht sind, einfach die Ruhephase auf die Hälfte verkürzen
- Den Ofen aufheizen auf 210°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze)
- Tipp zum Dampf geben: eine feuerfeste oder metallene Schale LEER auf den Ofenboden stellen.
- Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, aufarbeiten und in die gewünschte Form bringen.
- Mit etwas Mix B bestäuben.
- Ca. 25 bis 30 Minuten garen lassen (je nach Raumtemperatur).
- Einschneiden und in den Ofen geben und ein Glas Wasser in die Form auf Boden des Ofens schütten (für Wasserdampf) und Ofen direkt schließen.
- Brot 60 Minuten backen.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Zutaten
500
g
lauwarmes Wasser
30
g
Rapsöl
oder
30
g
Sonnenblumenöl
8
g
Salz
400
g
Mix Brot
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50
g
Leinsamenmehl
50
g
Buchweizenmehl
10
g
Trockenhefe/Frischhefe (halbe Menge der Trockenhefe)
6
g
Brotgewürz
