Käsewähe

Zubereitung des Teiges:

• Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die Butter in kleine Stückchen schneiden und dazugeben.
• Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Kühl stellen.
• Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 3 cm dick ausrollen.
• Eine Springform von 24 cm ø einfetten und mit Mehl bestäuben.
• Den Boden der Springform mit dem Teig auslegen und diesen an den Rändern hochziehen.
• Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Zubereitung der Füllung:

• Den Almkäse in kleine Würfel schneiden.
• Für die Käsesauce Eier, Rahm und Reibkäse gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
• Den Almkäse und den Thymian nach Belieben auf dem Teigboden verteilen und mit der Käsesauce übergießen.
• Bei 200°C etwa 35 Minuten backen.