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Beignets aux pommes (Fruchtige Krapfen aus der Normandie)

Name: Beignets aux pommes (Fruchtige Krapfen aus der Normandie)
Prep time: 20 min
Cuisine: Mittelmeerraum
Ingredients: 60 g Mehl - Farine; 50 ml Cidre; oder; 25 ml Wasser; oder; 25 ml Milch; 1 Eigelb; 1 Packung Vanillezucker; 1 Prise/n Backpulver; 2 Eiweiße; 1 Prise/n Meersalz; 40 g Zucker; 2 Äpfel; etwas Erdnussöl; etwas Zimtzucker

16 personen

20 min

Wer liebt ihn nicht, den Duft frisch gebackener Äpfel? Und wenn sie wie in der Normandie in einem mit Cidre verfeinerten Teig ausgebacken werden, ist Widerstand zwecklos.

Zubereitung

in 20 Minuten

Temperatur

170-180 °C

Die Äpfel schälen, entkernen und in gleichmäßige, 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Cidre, Eigelb und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren, das Mehl und das Backpulver gut einrühren.
Eiklar mit der Prise Salz anschlagen und mit dem Zucker zu einem festen Schnee aufschlagen und unter den Teig heben.
Öl in der Fritteuse oder in einem Topf auf 170-180 °C erhitzen.
Die Ringe ausgiebig in den Teig tauchen und danach direkt ins das heiße Öl geben, schwimmend backen.
Sobald beide Seiten der Krapfen eine kräftige goldgelbe Farbe haben, die Apfelkrapfen herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In Zimtzucker wenden oder mit Puderzucker bestreuen und warm servieren.

Zutaten