„Im Bereich Innovation konzentrieren sich die Bereiche der Entwicklung und Verbesserung hauptsächlich auf Geschmack und Textur. Ob es um das Aroma, die Weichheit der Krume oder die Knusprigkeit der Kruste geht: Diese Aspekte sind es, an denen wir arbeiten, um das Beste zu bieten.
Ich erforsche neue Mehle oder Hülsenfrüchte, um den Geschmack zu verbessern – unter der Berücksichtigung, dass auch der Herstellungsprozess zur Optimierung des Geschmacks beitragen kann (man denke etwa an die verschiedenen Temperaturen, die bei der Herstellung von Backwaren zum Einsatz kommen). Aber es ist nicht nur eine Frage der Zutaten: Auch die Technologie spielt hier eine entscheidende Rolle. Sie ermöglicht es uns, die endgültige Textur des Produkts zu verfeinern: Ein Keks, der mit einem Spritzbeutel dosiert wird, hat beispielsweise eine ganz andere Endkonsistenz als ein mit einem Drahtschneider geschnittener Keks. Es geht darum, die richtige Kombination für jedes Produkt zu finden: und dabei spielt die F&E-Abteilung (Forschung und Entwicklung) eine wirklich wichtige Rolle! Ich würde niemals meinen Job wechseln. In meinen 15 Jahren bei Schär habe ich nicht nur beruflich, sondern auch persönlich eine bedeutende Entwicklung durchlaufen. Meine Forschungsarbeit wird besonders durch die Anwesenheit vieler junger Menschen bereichert, die mit ihrem Enthusiasmus, Tatendrang und Engagement eine inspirierende Dynamik schaffen. Aber das Besondere an meiner Arbeit ist die Gewissheit, dass jede kleine Verbesserung dazu beiträgt, das Leben von Menschen, die sich glutenfrei ernähren, angenehmer zu gestalten.
Natürlich ist es für uns wichtig, Produkte anzubieten, die sowohl sicher als auch ernährungsphysiologisch wertvoll sind. Mein Engagement wird jeden Tag von der Leidenschaft und dem Wunsch angetrieben, die Erwartungen der Verbraucher zu übertreffen und ihnen wirklich gute und überraschende Geschmackserlebnisse zu bieten, sei es im Rahmen einer vollständigen Mahlzeit oder nur bei einem Zwischendurch-Snack.“
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