Facebook„Geformt mit meinen Händen und kunstvollen Bewegungen, wird unser köstliches Brot mit hochqualitativen Zutaten und ganz viel Backleidenschaft zubereitet.“ Mein Tag startet bereits um 4 Uhr morgens, wenn die meisten Menschen noch schlafen. Wenn ich ankomme, überprüfe ich den Teig und stelle sicher, dass dieser von bester Qualität ist. Dann bereite ich neue Teige zu, bis zum Ende meines Arbeitstages. Ein wahres Handwerk!“
Der Prozess: Expertise in Brot und ausgewählten Zutaten.
„Für diesen Job benötigt man viel Energie, Ausdauer, aber vor allem viel Leidenschaft und Hingabe.“ Bei der Herstellung von Brot müssen wir sehr hohe Qualitätsstandards einhalten. Besonders in Bezug auf die Hygiene ist größte Sorgfalt erforderlich. Zudem ist es wichtig, den genauen Prozess und die Rezepte für jede Brotsorte genau zu befolgen.
Jedes Brötchen wird einzeln geprüft, um sicherzustellen, dass jedes Produkt, das auf den Tisch kommt, perfekt ist!
Wenn mich jemand nach dem spannendsten Schritt beim Brotbacken fragen würde, gibt es nur eine Antwort für mich: Der Moment, in dem das Brot aus dem Ofen kommt. Jedes Mal, wenn ich das fertige Brot sehe, fühle ich mich glücklich und stolz auf das, was wir als Team erreicht haben. Es ist ein wunderbares Gefühl zu wissen, dass unsere Kunden bald in den Genuss unseres frisch gebackenen Brotes kommen werden. Und es ist jedes Mal eine Freude: Gibt es etwas Unwiderstehlicheres als den Duft von warmem, frisch gebackenem Brot?
In meinen 10 Jahren bei Schär hatte ich das Glück, auf historisches Fachwissen bei der Herstellung von glutenfreiem Brot zählen zu können, bei dessen Herstellung es sich um einen komplexeren Prozess handelt als bei herkömmlichem Brot.
Die Kunst des Brotbackens
Das Brotbacken ist eine faszinierende Kunst, die in der Tradition verwurzelt ist, aber ständig durch Innovationen bereichert wird.
Ich habe gelernt, wie man Sauerteig verwendet und Techniken anwendet, die dem Brot Geschmack, Nährwert, optimale Konsistenz und lange Haltbarkeit verleihen. Mir gefällt es, dass ich mit neuen Zutaten experimentieren kann, um so den Geschmack und die Qualität von Brot stets neu zu definieren.
Die Natur schenkt uns viele glutenfreie Getreidesorten . Dazu gehören Hirse, Buchweizen, Quinoa, aber auch Samen wie Leinsamen, Chiasamen und Sonnenblumenkerne. Wir bei Schär verwenden sie, manchmal auch in der Vollkornvariante, um unsere vielen Brotsorten noch schmackhafter zu machen. Diese Zutaten sind von ganz besonderem Wert, da sie eine Vielfalt an wertvollen Inhaltsstoffen, hochwertigen Nährstoffen und neuen Geschmacksnuancen liefern.
