Nebojte se tuku – dokonce ani s bezlepkovou dietou

Nebojte se tuku – dokonce ani s bezlepkovou dietou

Zdravé tuky: důležité jsou i v bezlepkové dietě!

Držíte bezlepkovou dietu a snažíte se vyhnout tuku, abyste nepřijímali příliš kalorií? Pokud si myslíte, že tuk je nezdravý, ukážeme vám, že zdravé tuky jsou životně důležitou živinou pro zdravé tělo.

Tuky jsou mnohem lepší, než jakou mají pověst

Po celá léta lidé slýchávali, že kvůli tukům ztloustnou. Řada studií přitom dokazuje přínos některých tuků pro nás a naše zdraví. Nyní bylo například zjištěno, že tuky jsou odpovědné za aktivaci určitých tělesných funkcí. Esenciální mastné kyseliny a vitamíny rozpustné v tucích vstupují do krve střevní stěnou. To znamená, že tělo například nemůže využít vitamíny z mrkve, pokud nesníte také tuk nebo olej. Tuk je také kromě sacharidů a bílkovin jedním z nejdůležitějších zdrojů energie, což platí i při bezlepkové dietě. Navíc pomáhá regulovat krevní tlak, zajišťuje zdravý cholesterol a reguluje záněty v těle.

Dobré tuky, špatné tuky

Article14052_Gute Fette Lachs Avocado Nussen.jpg

Obecně platí, že čím vyšší je hladina nenasycených mastných kyselin, tím zdravější je naše tělo. Ale co přesně jsou nasycené nebo nenasycené mastné kyseliny a kde je najít?

Špatný tuk se skládá z takzvaných nasycených mastných kyselin. Ve struktuře je podobný vlastnímu tuku našeho těla, a je proto tělem okamžitě přijat a uložen: Tyto tuky zahrnují bez výjimky všechny živočišné tuky a rostlinný kokosový olej. Najdeme ho například v másle, sušenkách, hranolkách, croissantech nebo zakysané smetaně.

Dobrý tuk je bohatý na mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny, které tělo potřebuje pro různé funkce. Omega-3 nebo omega-6 mastné kyseliny jsou zdravé tuky, které se vyskytují v různých olejích (olivový, vlašský, lněný, řepkový), v ořeších (makadamové, pekanové), v avokádu a samozřejmě v tučných rybách (sled, losos).

Tuky v bezlepkové stravě. Tuk dodává tělu energii (9 kcal/g) a esenciální mastné kyseliny. Kromě toho váže a přenáší vitamíny rozpustné v tucích (A, D, E, K) a je nosičem chutí a vůní. V bezlepkové stravě byste tedy měli přijímat 25-30 % denní energie ve formě tuku. Měli byste však věnovat pozornost typu tuků, protože kvalita se výrazně liší. Nejzdravější jsou rostlinné tuky, jako je například lisovaný olivový olej a jádrové oleje. Jezte maximálně 3 porce po 10 g za den. Živočišné tuky (jako je máslo) by měly být konzumovány v omezené míře. Dávejte pozor i na skryté tuky v salámech, krémech a sladkostech.