Náš tradičně pečený bezlepkový chléb

1. Lněná semínka – obsahují cenné omega-3 mastné kyseliny
2. Proso – je bohaté na stopové prvky křemík a železo
3. Quinoa – s mnoha esenciálními aminokyselinami
4. Čirok – poskytuje vlákninu, draslík, fosfor a vápník
5. Pohanka – je bohatá na železo, hořčík a vitamíny B a E
6. Sladká lupina – je bezlepkovým zdrojem bílkovin a vlákniny
7. Kaštany – jsou bohaté na vitamíny a poskytují složité sacharidy.
8. Rýže – je také plná vitamínů a minerálů

Voda je vedle bezlepkové mouky hlavní složkou chleba, neměla by být příliš tvrdá a musí být pitná.

Sůl je nositelem chuti. Méně je však více: 10 g na 500 g mouky je tak akorát.

Droždí
Rychlá alternativa, ačkoli má méně stabilní bakteriální kulturu než kvásek.

Kvásek
Kvásek je často spojován s žitem, protože žitný chléb by bez něj zůstal plochý a tvrdý. Přesně z toho důvodu do našich chlebů kvásek používáme (samozřejmě ten bezlepkový). Zpevňuje konzistenci těsta, dodává mu jedinečnou chuť a mimo jiné také prodlužuje životnost chleba.

Pokud byste si chtěli upéct lahodný bezlepkový chleba sami, budete potřebovat ještě něco víc než jen kvalitní suroviny: vymezte si na práci s těstem a jeho kvašení dostatek času, chlebové těsto poctivě vyválejte a bochník nakonec nechte pomalu péct.