Náš tradičně pečený bezlepkový chléb

Náš tradičně pečený bezlepkový chléb

Tajemství našeho bezlepkového chleba tkví v tradičním pečení, jednoduchých receptech a pouze přírodních ingrediencích.

Konzervační látky, látky zvýrazňující chuť ani barviva v našich bezlepkových chlebech nenajdete. Naopak se pyšní pravým kváskem a vysokou kvalitou bezlepkových obilnin.

Co se skrývá v našem bezlepkovém chlebu?

  1. Lněná semínka – obsahují cenné omega-3 mastné kyseliny
  2. Proso je bohaté na stopové prvky křemík a železo
  3. Quinoa – s mnoha esenciálními aminokyselinami
  4. Čirok – poskytuje vlákninu, draslík, fosfor a vápník
  5. Pohanka – je bohatá na železo, hořčík a vitamíny B a E
  6. Sladká lupina – je bezlepkovým zdrojem bílkovin a vlákniny
  7. Kaštany jsou bohaté na vitamíny a poskytují složité sacharidy.
  8. Rýže – je také plná vitamínů a minerálů

Article14063_ZutatenBrot2.jpg

Voda je vedle bezlepkové mouky hlavní složkou chleba, neměla by být příliš tvrdá a musí být pitná.

Sůl je nositelem chuti. Méně je však více: 10 g na 500 g mouky je tak akorát.

Kypřící prostředky

Droždí
Rychlá alternativa, ačkoli má méně stabilní bakteriální kulturu než kvásek.

Kvásek
Kvásek je často spojován s žitem, protože žitný chléb by bez něj zůstal plochý a tvrdý. Přesně z toho důvodu do našich chlebů kvásek používáme (samozřejmě ten bezlepkový). Zpevňuje konzistenci těsta, dodává mu jedinečnou chuť a mimo jiné také prodlužuje životnost chleba.

Article14063_ZutatenBrot.jpg

Extra přísada: Čas

Pokud byste si chtěli upéct lahodný bezlepkový chleba sami, budete potřebovat ještě něco víc než jen kvalitní suroviny: vymezte si na práci s těstem a jeho kvašení dostatek času, chlebové těsto poctivě vyválejte a bochník nakonec nechte pomalu péct.

Naše suroviny