Teff – zdravý, bez lepku a trendy

Teff – zdravý, bez lepku a trendy

Teff – zdravá superpotravina bez lepku!

Teff neboli milička habešská je jednou z hvězd mezi superpotravinami, která se nyní začíná prosazovat i v Evropě. Jde o obilovinu, která se v Etiopii pěstuje a konzumuje po tisíce let. Co jsou vlastně tato malá zrníčka zač a jaké bezlepkové produkty tuto superpotravinu obsahují?

Teff – bezlepková alternativa pšenice

Article14061_Teff Feld Macro.jpg

Teff, také známý jako milička habešská nebo trpasličí proso, roste poměrně rychle a je nenáročný na vodu. Sklízí se asi tři měsíce po výsevu a je nejmenším obilím na světě: velikosti jednoho pšeničného zrna se rovná 150 zrníčkům miličky. Tato minizrníčka jsou 100% bezlepková a také obsahují mnoho prospěšných látek. Teff má vyšší obsah živin než obiloviny, jako je pšenice, kukuřice nebo ječmen, a z jeho bezlepkových semen se získává jemně sladká mouka s ořechovou chutí. Vzhledem k tomu, že jsou zrníčka velmi tvrdá, zpracovávají se včetně svého obalu na celozrnnou mouku. Setkat se můžete s bílou, tmavou nebo červenou odrůdou, mouka vyrobená z miličky je – na rozdíl od mnoha jiných bezlepkových druhů mouky – také velmi dobrá na pečení.

Všichni jej milují

Kromě obsahu cenných minerálů má teff další výhodu – brzdí přílišnou chuť na jídlo. Vysoký obsah vlákniny totiž způsobuje pomalejší vzestup hladiny cukru v krvi, a proto je tato bezlepková obilovina nedílnou součástí výživových plánů mnoha vrcholových sportovců. Zázračná malá semínka si získala oblibu i takových hollywoodské hvězd, jako Gwyneth Paltrow nebo „Spice girl“ Victoria Beckham.

Article14061_Aethiopien Highlands Map.jpg

Zajímavé informace o teffu

  • 100% bez lepku
  • Bohatý na esenciální mastné kyseliny
  • Vysoký obsah minerálů (železo, draslík, zinek a hořčík), vysoký obsah bílkovin a vitamínů, obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, vysoký obsah vlákniny, nízká glykemická hodnota (konstantní hladina cukru v krvi), podporuje spalování tuků
  • Vysoký obsah lyzinu a vápníku (prospěšné pro svaly a kosti)

Pro koho je Teff vhodný?

Teff je v zásadě vhodný pro každého, zejména však pro:

  • Lidi s nesnášenlivostí lepku nebo pšenice (celiakie)
  • Vytrvalostní sportovce
  • Vegetariány a vegany
  • Diabetiky

Na co se teff využívá?

Použití je stejné jako u pšenice. Celé zrno může být například zpracováno na ovesnou kaši, nákyp, do polévek nebo do pečiva, či je možné jej přidat do müsli. Mouka z teffu je ideální na pečení chleba, koláčů, sušenek a na přípravu palačinek, těstovin, těsta na pizzu nebo omáček a sósů.

Naše suroviny