Čirok – obilnina bohatá na vlákninu

Čirok – obilnina bohatá na vlákninu

Čirok: vysoký obsah vlákniny, bez lepku a v kuchyni všestranný!

Čirok, příbuzný prosa, je sice drobný, ale zato vynikající… Není divu, že se tento bezlepkový zdroj vlákniny ukázal jako všestranná ingredience v bezlepkové kuchyni. My ve společnosti Schär jej například používáme jako bezlepkovou mouku v našich chlebových směsích.

Bezlepková obilnina s historií

Article14057_Sorghum Feld.jpg

Minulost čiroku spadá už do doby před naším letopočtem. Už v roce 2000 př. n. l. se tento druh prosa používal v Indii. Čirok byl pěstován v Číně a Africe a do Ameriky byl přivezen na počátku 17. století. Existuje mnoho různých odrůd, ekonomicky nejdůležitějším a nejrozšířenějším je čirok obecný (Sorhum Bicolor). Je považován za nejdůležitější plodinu nejen v Africe, ale také v jižní Asii, Střední Americe a jižní Evropě. Čirok je odolný vůči teplu a je schopen zastavit svůj růst v období sucha. Co se týče půdních podmínek, jde o spíše nenáročnou rostlinu, která se vyznačuje rychlým růstem.

Na poli je čirok podobný kukuřici. Až pět metrů vysoká rostlina vytváří květenství lata, na kterém se tvoří malá zrna. Odstíny různých druhů čiroku se pohybují od bílé přes nažloutlou až po červenou. Zrna čiroku obecného jsou hnědá. Jeho kulatá zrna jsou o něco větší než zrna amarantu a mají jemně sladkou chuť.

V Africe je čirok důležitý pro výrobu chleba a používá se jako ingredience na chlebové placky. Výborný je i na kaše, krupice a dělá se z něj i bezlepkové pivo.

Cenná přísada

Article14057_Vital mit Avocado und Feta.jpg

Čirok je ceněný pro vysoký obsah vlákniny a bílkovin, poskytuje i množství látek, jako je železo, fosfor, vitamin B, ale i měď, mangan a křemík.

Naši mistři pekaři ve společnosti Schär z této vysoce kvalitní bezlepkové obiloviny pečou oblíbený chléb Maestro Vital.