Obilí a obiloviny v našem chlebu

Obilí a obiloviny v našem chlebu

To, co přijde do chleba, je třeba dobře zvážit.

Správná kombinace obilovin a zrna je nezbytná pro náš křupavý nebo měkký chléb, pro jeho jedinečnou chuť a samozřejmě také pro jeho vysokou stravitelnost.

Obiloviny a spol

Article122_Quinoa und Koerner

Základ našich chlebů tvoří většinou rýže a kukuřice. K tomu se přidávají kvalitní ingredience, jako je proso, merlík, čirok, pohanka nebo kaštanová mouka.

  • Maličká žlutá zrnka prosa – hlavní potravina v Africe – jsou lehce stravitelná, bohatá na vitamíny B, kyselinu listovou, balastní látky a minerální látky, například zinek a železo.
  • Do rodiny prosa patří i čirok. Díky hodnotným minerálním a balastním látkám patří mezi nejcennější přísady bezlepkové stravy.
  • Pohanka je pravým zdrojem bílkovin a nositelem nezaměnitelné chuti našich chlebů.
  • Merlík, posvátné zrno Inků, není obilovinou, ale pochází z čeledi laskavcovitých a představuje zdroj bílkovin, balastních a minerálních látek.

Cenná jádra – zdraví k zakousnutí

Article122_Sonnenblumenkerne in Jutesaeckchen

Jádra jsou opravdovým přínosem pro každý chléb: Slunečnicová a lněná semínka se blýskají zdraví prospěšnými živinami a polynenasycenými mastnými kyselinami. Jádra mají od přírody plnou chuť a poskytují to správné „zakousnutí“. Navíc jsou bohatá na cenné balastní látky, které přispívají ke zdravému zažívání. Odborníci doporučují konzumovat asi 30 g za den.

Otruby

Otruby se vyrábějí ze slupek obilovin, kde se kromě klíčků nachází i většina živin obilného zrna. Vzhledem k „racionální výživě“ získávají otruby stále větší význam. Z vysokého obsahu vitamínu, minerálních a balastních látek se těší osobní zdraví stejně jako mlsný jazýček.

Svět pečení