Italská pizza s nejlepšími přísadami

Italská pizza s nejlepšími přísadami

„Těsto z ruky mistra, nejlepší přísady a kamenná pec – to je recept na pravou pizzu,“ říká Paola Pangia, pekař pizzy z Neapole.

Takto se vyrábí pravá italská pizza:

Těsto a jeho tajemství
Všechno se točí kolem těsta na pizzu. Jeho zpracováním rozvíjejí cenné přísady také jeho dobrou chuť. Tajemství spočívá ve zpracování těsta. Těsto je třeba dokonale uhníst a poté nechat potřebnou dobu odpočinout.
Výsledkem je jemné a dobře stravitelné těsto, které lze nyní obložit.

Na každý korpus vlastní přísady

Příprava pizzy je zábavou, počínaje  rozválením těsta, které je třeba roztáhnout podle osvědčeného postupu do klasického kulatého tvaru ve stejné tloušťce. Každá přísada k obložení se vybírá pečlivě, aby se co nejlépe podtrhla společná chuť; neboť to, co dělá dobrou a pravou italskou pizzu, je vyváženost chutí, která s každým soustem dobývá labužnické jazýčky.

Kouzlo pečení
Naše pizzy pečeme v kamenné peci při vysoké teplotě pro konstantní a rovnoměrné pečení. Takže je pizza na vnější straně křupavá a uvnitř jemná a dostává tento takto jedinečný a chutný vzhled mistrem vytvořené pizzy.

Svět Bonta d’Italia