Co je dieta s nízkým obsahem FODMAP?

Dieta s nízkým obsahem FODMAP se skládá z omezeného množství potravin, a proto by měla být dodržována pouze pod dohledem odborníka na výživu. Ten zajistí, že budete mít i nadále vyváženou stravu ve všech fázích diety.

Tři fáze diety s nízkým obsahem FODMAP

1. Omezení (4 až 6 týdnů)

V první fázi diety je třeba omezit všechny FODMAP. U lidí s IBS se v nízkofodmapové dietě pokračuje pouze v případě, že tuto fázi dobře snášejí.

2. Opětovné zavedení (různá období)

Pokud je dieta dobře tolerována, je důležité znovu zavádět potraviny s vyšším obsahem FODMAP postupně. Díky tomu bude váš stravovací plán pestřejší a snáze zjistíte, které potraviny způsobují nebo zhoršují vaše příznaky a které potraviny můžete tolerovat. U každého je to jiné. Pokud se u vás po potravinové výzvě objeví příznaky, měli byste danou potravinu ze svého jídelníčku okamžitě vyřadit. Později můžete danou potravinu vyzkoušet znovu, a to v menším množství. Pokud se u vás po potravinové výzvě příznaky neobjeví, můžete ji po fázi opětovného zavedení zařadit jako součást dlouhodobé nízkofodmapové diety.

3. Trvalá nízkofodmapová dieta

Nyní můžete znovu zavést všechny potraviny, které jste dobře tolerovali, jako součást své individuální diety. U lidí s IBS se konkrétní potraviny a jejich množství, které jsou dobře snášeny, u jednotlivých osob liší. Kromě toho se citlivost na jednotlivé FODMAPS může v průběhu času měnit. Proto stojí za to zkusit znovu zavést jakékoliv "neúspěšné" FODMODY. FODMAPs, abyste otestovali jejich účinek.

Je třeba poznamenat, že strava není jedinou příčinou obtíží. Měli byste si být vědomi i dalších faktorů gastrointestinálních příznaků. Nezdravý životní styl, stres a úzkost mohou také ovlivňovat vaše střeva.

Plánování a příprava na dietu s nízkým obsahem FODMAP

• Než začnete držet dietu s nízkým obsahem FODMAP, věnujte několik dní nebo týdnů tomu, abyste se s dietou seznámili a zjistili, kterým potravinám se vyhnout a které je možné zařadit.
• Sestavte si nákupní seznam a ujistěte se, že máte po ruce všechny potraviny a ingredience potřebné k přípravě jednotlivých jídel. Dbejte na to, aby byla jídla vyvážená. Měla by obsahovat sacharidy, bílkoviny a zeleninu. Nezapomeňte mít po ruce vhodné svačiny připravené k jídlu, když vás přepadne hlad.
• Hotová jídla a hotové omáčky mají často vysoký obsah FODMAP. Vařením od základu si zajistíte kontrolu nad tím, jaké potraviny a ingredience konzumujete. Ušetřete čas tím, že si oblíbená jídla uvaříte v dávkách a jednotlivé porce zamrazíte. Společnost Schär pro vás připravila výběr receptů s nízkým obsahem FODMAP, které vám pomohou při nízkofodmapové dietě.

• Nezapomeňte pečlivě číst složení: mnoho sladidel, která se běžně vyskytují v hotových výrobcích, má vysoký podíl FODMAP. Těmto sladidlům byste se měli vyhnout: fruktóze, glukózo-fruktózovému sirupu, kukuřičnému sirupu s vysokým obsahem fruktózy, laktóze, agávě, medu, isomaltu, manitolu, sorbitolu, melase, xylitolu a koncentrátu ovocné šťávy. Kromě toho jsou nevhodné následující fruktanové složky, které se běžně vyskytují v jogurtech a některých výrobcích na bázi obilovin: prebiotika, fruktooligosacharidy, inulin.
• Dbejte na dostatečný příjem vlákniny. Při dietě s nízkým obsahem FODMAP je příjem vlákniny často na druhém místě. Výrobky s 6 a více gramy vlákniny na 100 gramů se považují za potraviny s vysokým obsahem vlákniny. Mezi dobré zdroje vlákniny patří bezlepkový chléb s vysokým obsahem vlákniny, ovesné vločky, hnědá rýže, ořechy a semena, zelenina s nízkým obsahem FODMAP, ovoce s nízkým obsahem FODMAP, brambory konzumované se slupkou, lněná semínka, obyčejný popcorn, quinoa a pohanka.
• Zvyšte příjem vápníku: Pokud se musíte vyhýbat laktóze (známé složce FODMAPs), a proto musíte vyřadit mléko, může být váš příjem vápníku příliš nízký. Vápník je však nezbytný pro udržení dobrého stavu kostí. Z tohoto důvodu byste měli každý den sníst dvě až tři porce potravin bohatých na vápník. Mezi ně patří mléko bez laktózy, vápníkem obohacené alternativy mléka (např. ovesné, rýžové, mandlové, lískooříškové nebo sójové mléko, jogurt bez laktózy nebo sójový jogurt).

Stravování mimo domov: dodržování diety s nízkým obsahem FODMAP mimo domov

"Nenechte se odradit, ani když budete muset v restauraci nebo na pozvání k přátelům na večeři vysvětlovat své dietní požadavky. Zde je několik tipů, které vám pomohou dodržovat nízkofodmapovou dietu, když jste mimo domov:

• Zavolejte do vybrané restaurace předem a ujistěte se, že může vyhovět vašim speciálním dietním požadavkům.
• Před rezervací si ověřte jídelní lístek na internetu. Většina restaurací má webové stránky s jídelními lístky a může na nich být uveden seznam běžných alergenů v různých pokrmech.
• Může být obtížné někomu vysvětlit, co obsahuje dieta s nízkým obsahem FODMAP, pokud se s ní dotyčný dosud nesetkal. Při diskusi s personálem restaurace může být jednodušší shrnout své požadavky jako ""bez pšenice, mléčných výrobků, česneku a cibule"", protože tyto složky s vysokým obsahem FODMAP se v hlavním jídle vyskytují nejčastěji.
• Při první návštěvě restaurace se můžete cítit pohodlněji, pokud si objednáte mimo špičku, aby měl personál kuchyně více času reagovat na vaše požadavky, protože nebudete mít pocit, že zdržujete proces přípravy jídla.
• Když si vybíráte restauraci, některé italské pizzerie již nabízejí bezlepkovou (a tedy bez pšenice) pizzu a těstoviny. Thajské, čínské a japonské restaurace mají širší výběr jídel na bázi rýže. Při stolování v nich si můžete vybrat zeleninu s nízkým obsahem FODMAP a požádat o oddělené podávání omáček. Dobrou volbou jsou také steakové restaurace, které nabízejí jednodušší maso, saláty a přílohy na bázi brambor. Požádejte, aby byly salátové dresinky podávány odděleně.