Dorty, sušenky a bezlepkové recepty

• Čerstvé ingredience z ledničky vyndejte v dostatečném předstihu, aby měly při zpracování pokojovou teplotu. Jedinou výjimkou je křehké bezlepkové pečivo vyráběné pouze ze studených ingrediencí.
• Pokud vám při pečení povrch příliš ztmavne, zakryjte dezert v troubě pečicím papírem.
• Chcete-li zjistit, jestli je váš bezlepkový dort již upečený, píchněte doprostřed špejlí nebo párátkem.
• Skladování: Křehké pečivo vydrží déle, pokud je uloženo v plechovce. Na koláče a dorty použijte speciální nádoby na dort.

• Je velmi důležité, aby bezlepkové těsto bylo dobře uhněteno a nezůstaly v něm žádné hrudky.
• Trouba musí být předehřátá na požadovanou teplotu
• Trouba by se během pečení neměla otevírat, nejdříve 10 minut před koncem.
• Přísady naměřte přesně.
• Recepty na koláče s klasickou moukou s lepkem musí být speciálně upraveny, nepečte podle nich beze změn.

Trouba a bezlepkové pečení

• Konvektomaty jsou vhodné pro pečení sušenek, ale ne tak pro pečení bezlepkového chleba. Kvasové těsto rychle vysouší.
• Troubu předehřejte na požadovanou teplotu.
• Během prvních 15-20 minut troubu při pečení neotevírejte.