Bezlepková Varšava

Pro ty, kteří budou cestovat do polského hlavního města vlakem, proběhne první kontakt s Varšavou na hlavním nádraží. Jeho modernistický tvar navržený architektem Arseniuszem Romanowiczem je jedním ze symbolů polské komunistické éry. To nejpůsobivější návštěvníci uvidí, pokud vyjdou ven. Palác kultury a vědy, příklad socialisticko-realistické architektury padesátých let. Ten nenechá nikoho chladným – pro některé obyvatele je hlavním symbolem města, podle jiných je to stavba určená k demolici. 

Výhodou hlavního nádraží je velmi dobré spojení s celým městem. Dále pokračovat je možné metrem, autobusem, tramvají, případně si zavolat taxi. Pro dostatek sil na objevování krás města je nutné začít pořádnou snídaní. Například v Niezłe Ziółko bistro – příjemném a útulném místě v ulici Krucza, které je vzdáleno 20 minut pěšky od nádraží. Jde o místo jako v ráji – je tu na výběr velká řada výborných a krásně naservírovaných snídaňových variací v bezlepkové variantě. Dobrou volbou pak může být smoothie miska s avokádem, oříšky a ovocem, která nejen skvěle vypadá, ale ještě lépe chutná.t Tel Aviv je pak pro milovníky kuchyně blízkého východu – většinu nabízených jídel zde mají i v bezlepkové variantě. Hummus, pomazánky, shakshuka – vše výtečné a plné aromatické chuti. Zajímavé menu s viditelně označenými bezlepkovými položkami je také dostupné ve Wege Umami bistro, které se nachází v zelené čtvrti Żoliborz. Můžete začít svůj den volským okem s pečenou dýní, tacos s guacamole a chilli con carne nebo sladkými knedlíky s omáčkou z bílé čokolády. Restaurace má také zajímavou nabídku bezlepkových svačinek a hlavních pokrmů, které jsou vhodné i pro děti. 

Po doplnění nezbytných kalorií můžete pokračovat v cestě. Skvělým nápadem je procházka kolem parku Łazienki, který je označován za nejkrásnější park ve Varšavě a nachází se téměř v samém srdci města. Nespočet okouzlujících alejí a Palác na vodě jsou velmi úchvatné! Zajímavou kulinářskou možností, i když v nejvyšší cenové kategorii, je dobře situovaná a elegantní restaurace Belvedere v Nové oranžerii. Stačí zmínit bezlepkovou intoleranci během rezervace, aby byli kuchaři nachystáni na přípravu pokrmů v bezlepkové verzi. Kvalita a estetická stránka pokrmů spolu s interiérem restaurace je opravdová top třída a stojí za to se zde zastavit, i kdyby to mělo být pouze na kávu.  

Pokud rádi chodíte, doporučujeme vám procházku z parku Łazienki na Staré Město – po Královské cestě kolem skromného parku Ujazdowski a Plac Trzech Krzyży. Přímo za náměstím se nachází Bílý dům – takto nazývají obyvatelé Varšavy bývalé ústředí komunistické strany. Je to jeden ze symbolů polského hlavního města, stejně jako legrační umělá palma na nedalekém kruhovém objezdu de Gaulle. Trakt Królewski je vyhlášen širokou nabídkou bezlepkové kuchyně. Restaurace La Cantina v Nowy Świat má jednoduché menu s jasnými značkami u bezlepkových pokrmů. A že je zde z čeho vybírat! Předkrmy, polévky, hlavní chody, dezerty… Při naší návštěvě jsme si vybrali obalované tyčinky halloumi, mercimek, tureckou polévku s červenou čočkou a bezlepkovou pizzu verdura. V​​​​​​​ Giovanni Rubino na Krakowskie Przedmieście si můžete vybrat jakékoli těstoviny v bezlepkové verzi, výběr těstovin je opravdu bohatý. Zvláště doporučujeme Linguini alla Vongole vařené s mušlemi, česnekem a bílým vínem.  

Na mapě Varšavy je mnoho míst, kde je možné najít bezlepkové pokrmy od cenově dostupných k dražším a exkluzivnějším. Na rychlý oběd doporučujeme Groole ulici Śniadeckich. Jejich kuchyně se točí okolo pečených brambor na mnoho způsobů. Výhodou je velice zřetelné označení bezlepkových možností v menu. Nejraději máme GroolŚledź, avšak i verze s lososem je výtečná! Jen o pár kroků dále, na náměstí Konstytucji, je restaurace Wiesz co Zjesz (víš, co sníš). Samotný název mluví sám za sebe – ingredience v menu jsou velice dobře popsány a každé bezlepkové jídlo je označeno nálepkou přeškrtnutého obilí. Mají široký výběr v sekci tradičních polských jídel, jako je pečená kachna či vepřová panenka v houbové omáčce. Zajímavé menu s jasnými indikátory o bezlepkových jídlech je také nabízeno restaurací Kontakt Wino&Bistro. Naší volbou bylo calamari, gochujang s okurkou jako předkrm a hovězí líčka s mrkví a pyré. Kuchaři kladou velký důraz na vzhled pokrmů – všechny vypadají nádherně. Velký bezlepkový výběr najdeme i v Hala Koszyki. Je to komplexně renovovaná tržní hala z 19. století v samotném centru města, kde se organizovaly obrovské trhy s jídlem. Zde je vše, co potřebujete - skvělá atmosféra, nálada a především skvělé jídlo z různých oblastí světa. Pro milovníky japonské kuchyně doporučujeme​​​​​​​ Kago Sushi - restauraci provozovanou Alonem Thanem, který je mistrem světa v soutěži World Sushi Cup. 

Varšava má bohatou bezlepkovou nabídku pro ty, kdo milují sladké. Pokud si chcete dát výtečný dezert, namiřte si to do Słodki Bez – malé varšavské cukrárny, která se nachází v centru v ulici Hoża. Všechny nabízené produkty jsou pečeny bez pšenice a mléčných výrobků. Můžete zde ochutnat pralinky nebo makronky, nebo si objednat velkolepý dort pro jakoukoli příležitost. Na druhé straně Vistula je ulice Francuska, v úterý a pátek pekárna Bakery O Matko z Córką nabízí bezlepkový chléb a dortíky oceňované i místními. Jejich čokoládový dortík zůstane v naší paměti ještě dlouho! Stejně skvělé pečivo, například úžasný perník, můžeme najít i v​​​​​​​ BEZ Piekarni Bezglutenowej v Nowy Świat. Za návštěvu také stojí Pijalnia Ziół „Dary Natury” v Fabryka Norblina – nově otevřeném, přestavěném postindustriálním městském prostoru. Doporučujeme lahodný bezlepkový dortík s levandulí – nezapomenutelná chuť! 

Varšava má hodně co nabídnout – jak spoustu zajímavých míst, tak i bezlepkovou kuchyni. Výše uvádíme jen pár příkladů z mnoha. Ve městě je spousta dalších restaurací a kaváren, které nabízejí i varianty pro každého s alergií na lepek. Stojí za to přijet a poznat Varšavu na vlastní kůži!