Bali – bezlepkový průvodce

„Čím víc cestuju, tím víc to miluju. Neumím si představit svůj život bez cestování, a tak tvrdě pracuju, abych mohla cestovat a neustále objevovat svět.“ 

Jmenuji se Martha Carabott a tento citát dokonale vystihuje mou touhu po cestování.

Máte to podobně? V tom případě jste na správném místě.  

Před dvaceti lety můj život změnila celiakie a musela jsem jí mnoho obětovat. I proto, že v mé rodné Maltě byla v té době malá nabídka bezlepkových produktů. Dokážete si představit, že byste měli žít a cestovat bez výrobků Schär? 

Zadruhé tady byla mnohem menší osvěta. Restaurace a celý sektor služeb nebyl zvyklý nabízet celiakům bezlepkové alternativy. Proto jsem si neuměla představit, že bych měla cestovat, vždyť by mi neustále hrozilo riziko kontaminace. Společenské akce jsem si mohla užít, jen když je pořádali moji příbuzní nebo přátelé. Vyrůstala jsem bez školních výletů nebo přespávání u kamarádek, protože jsem se bála „nebezpečných“ a „neznámých“ jídel. Jediné bezpečné místo byla kuchyně u nás doma.  

Moje důvěra a znalosti postupem let rostly, a tak jsem začala před každou cestou posuzovat možná rizika a dobře se připravovat. Dávala jsem si záležet, aby mi NIKDY žádné riziko neuniklo a to samé byste měli dělat i vy. :) 

Dnes je mi 28 let, navštívila jsem tři kontinenty a jedla jsem bez lepku ve více než 30 různých zemích. Pojďme se spolu zaměřit na Bali a na můj tamní bezlepkový zážitek! 

Při cestování vždy platí stejné pravidlo – být neustále připraven. Informovat se předem o místní kuchyni. Například když jsem si hledala, jaké jsou možnosti ohledně jídla v Indonésii, zjistila jsem, že jejich kuchyně je z většiny založená na přirozeně bezlepkových ingrediencích, jako je zelenina, ovoce, bílkoviny a mléčné výrobky. Musela jsem si dát pozor hlavně na způsoby vaření a na křížovou kontaminaci. Po několika hodinách strávených googlováním, emailovou komunikací s restauracemi a přidáváním se do soukromých skupin na sociálních sítích jsem měla hotový seznam bezpečných restaurací a hotelů. Svůj průzkum jsem založila především na předešlých zkušenostech ostatních celiaků. 

Další z věcí, kterou jsem se během svých cest naučila, je nebát se zeptat. Pokud si nejste něčím jisti – zeptejte se. A jestli si jste skoro jisti, i přesto se zeptejte… abyste měli 100% jistotu. Žádejte bezlepkové jídlo během letu, zeptejte se na bezlepkovou nabídku v místě svého ubytování, příjemně vás můžou překvapit i bezlepkové tipy od řidiče nebo průvodce. Kromě pokládání dotazů také aktivně ostatní informujte. Já jsem o své dietě informovala aerolinky předem při rezervaci letenek z Malty do Istanbulu a z Istanbulu na Bali. Díky tomu mi při každém letu podávali speciální bezlepková jídla. Byl to jediný způsob, jak se necítit vyloučena od ostatních cestujících! 

Nezávislé cestování je na rozdíl od organizovaného zájezdu jednodušší na plánování a přizpůsobování itineráře. Obvykle si doma otevřu excelovou tabulku a vepíšu si do ní všechna místa, která chci navštívit, všechny turistické atrakce, populární místa a také všechna rezervovaná ubytování a pak začnu pátrat po okolních restauracích. Později si vše vkládám do jednoho seznamu Google Maps, abych měla v případě potřeby ke všemu snadný přístup. Díky tomu se nemusím bát a ztrácet na dovolené svůj drahocenný čas rozhodováním, kam jít. Jím bezpečně na předem prozkoumaných místech a většinou mě nečeká žádné nepříjemné překvapení. Může se však stát, že některá místa nemají žádná stravovací zařízení, která by poskytovala bezlepkové možnosti. V takovém případě si připravuji oběd s sebou buď během snídaně, nebo den předem. 

Tady je seznam míst, která jsem na Bali navštívila a která jsou vůči bezlepkovému stravování přátelská:

#1. MUDRA

Doslova ráj na zemi pro každého, kdo má intoleranci na lepek nebo celiakii, protože velká část nabídky je bez lepku a personál je velmi nápomocný co se týče křížové kontaminace. Vyzkoušela jsem mnoho jídel, která jsem v západoevropských zemích nikdy nenašla v bezlepkové verzi, od dušených knedlíčků po smažené, různé chutě kari, churros, snídaňové misky a kávy…. Všechno chutnalo báječně! 

#2. COPPER KITCHEN & BAR

Tato střešní restaurace je součástí luxusního hotelu se špičkovými službami. Zaměstnanci mají skvělý přehled o bezlepkových jídlech a kromě vynikajících pokrmů podávají také čerstvě upečený bezlepkový chléb. 

#3. GLUTEN FREE ON BISMA

Jedná se o 100% bezlepkovou restauraci, která nabízí víc než jen indonéské jídlo. Je jasné, že toto místo je u celiaků oblíbené a při jídle si tu můžete úžasně odpočinout. Opravdu doporučuji! 

#4. MADE’S BANANA FLOUR CAFÉ

Tato kavárna je 100% bezlepková a její produkty jsou vyrobeny z banánové mouky. Příběh o tom, jak to všechno začalo, je velmi zajímavý a lidé, kteří tu pracují, o něm hostům rádi vyprávějí. Nabízejí také kurzy vaření. 

#1. SHISHI NIGHTCLUB & IZAKAYA LOUNGE

Jedná se o velmi luxusní restauraci, která se v určitou hodinu mění v klub. Nabídka se obměňuje každý den, ale koncept je velmi jednoduchý. Například každé pondělí podávají japonské jídlo a v úterý asijské. Když jsem tu byla já, měli zrovna vietnamské menu a téměř celé bylo bez lepku nebo v bezlepkové verzi. Personál byl super nápomocný. Nabízí tu koncept „all you can eat“… a já jsem jedla opravdu hodně! 

Když nemáte k dispozici bezlepkové restaurace, hrajte na jistotu. Jezte čerstvé ovoce, grilovanou zeleninu, grilovanou bílkovinu a bílou rýži. Jídlo je sice důležité…. ale není nejdůležitější, obzvlášť když jste na tak skvělém místě, jako je Bali. #UŽIJTESI TO