Spansk trettondagskrans

Spansk trettondagskrans

3
25

Ingredienser

500 g Mix B - Bread-Mix
100 g smör
200 ml ljummet mjölk
9 g torrjäst
21 g färsk jäst
50 g socker
1 en nypa salt
1 msk rivet obesprutade apelsinskal
1 msk rivet obesprutade citronskal
2 ägg
3 msk apelsinlikör
3 msk apelsinblomvatten
eller
apelsinjuice
1 tsk olja
1 dried bean
För dekoration:
100 g florsocker
2 msk apelsinblomvatten
eller
apelsinjuice
100 g kanderad frukt
20 g flagad mandel

Metod

  • Smält smöret, blanda jäst med socker och mjölk, låt jäsa 10 min.
  • Blanda mjöl med salt och häll i en bunke.
  • Knåda ihop jästmjölken, citrusskalen, ägg, apelsinlikör och juice ca 5 min. till en mjuk deg och lägg den i en skål smord med olja, täck över med en fuktig duk och låt jäsa på en varm plats en timme.
  • Knåda igenom degen lätt, forma till en rulle och lägg den i en kransform (28 cm) legen.
  • Täck över med en fuktig duk och låt jäsa ytterligare 45 min.  Värm ugnen till 220°C.
  • Ställ en skål med vatten i ugnen. Grädda kransen 30 min. gyllenbrun.
  • Sänk värmen efter 10 min. till 200°C. Spruta vatten i ugnen när du börjar gräddningen.
  • Rör ihop glasyren av pudersocker och apelsinjuice, pensla kransen med det och garnera med kanderade frukter och mandelspån.