Glutenfri sockerkaka – grundrecept

Redan på 1600-talet bakades den typiska sockerkakan, då med rosenvatten eller vin som vanliga ingredienser för att förfina kakan. Från början separerade man inte äggen när man bakade sockerkakan utan det var först cirka 100 år senare som bagare började vispa äggula och äggvita separat tills det skummade.

Hemligheten hos den fluffiga sockerkakan

Luften som vispas in i smeten är den viktigaste aspekten för att jäsa sockerkakan då det skapar volym och gör kakan fluffig och mjuk.

Steg för steg – såhär gör du

• Vispa äggvitorna och hälften av sockret tills det blir pösigt.
• Rör äggulan tillsammans med resten av sockret tills du har en krämig konsistens.
• Blanda ned siktat mjöl och glutenfritt bakpulver i den krämiga äggulan för att få en lätt och luftig smet.
• Vänd försiktigt ned äggvitan i smeten och sätt omedelbart in formen i den förvärmda ugnen.
• När sockerkakan är färdig – ta direkt ut den från formen med en kniv, vänd och ta bort bakplåtspappret.
• Låt kakan svalna på ett galler.

Viktigt: Öppna inte ugnsluckan under tiden sockerkakan bakas. Den kan sjunka!

Exakta mängder för det här receptet hittar du här.

Tack vare dess mjuka och fluffiga konsistens är sockerkakan perfekt som bas för en mängd kakor och tårtor vilket kan vara till stor hjälp för den som äter glutenfri kost. En Enkel sockerkaka blir till en smarrig tårta när man garnerar den med färsk frukt, glasering och vispad grädde.

Gillar du choklad kan du addera kakao för att få en mörk chokladkaka och vill du ha en sötare variant kan du använda vanilj i kakan. Dina egna preferenser avgör! En annan populär variant på användning för sockerkakan är att baka Rulltårta.

Du hittar många fler lockande glutenfria recept här.