Vse, kar morate vedeti o alergiji na pšenico in intoleranci na pšenico

Če imate alergijo na pšenico, izpostavljenost pšeničnim beljakovinam pripravi vaš imunski sistem na alergijsko reakcijo.

Pri nekaterih ljudeh z alergijo na pšenico se simptomi pojavijo le, če v nekaj urah po zaužitju pšenice telovadijo (so fizično aktivni). Spremembe v telesu, ki jih povzroči vadba, bodisi sprožijo alergijsko reakcijo bodisi poslabšajo odziv imunskega sistema na beljakovino pšenice. To stanje, ki se imenuje anafilaksija, povzročena z vadbo, odvisno od pšenice (WDEIA), običajno povzroči življenjsko nevarno anafilaksijo.

Druga različica je povezana s tako imenovano pekovsko astmo, resno poklicno obstruktivno boleznijo dihalnih poti, ki prizadene od 4 % do 25 % pekovskih delavcev po vsem svetu. Pšenična moka je glavno žito, ki se uporablja v pekovskih izdelkih, alergija na pšenično moko pa je glavni vzrok pekovske astme.  

Nekateri dejavniki lahko povzročijo večje tveganje za razvoj alergije na pšenico:

• Družinska anamneza. Tveganje za alergijo na pšenico ali druga živila je pri osebi večje, če imajo njeni starši alergije na hrano ali druge alergije, na primer astmo. 
• Starost. Alergija na pšenico je najpogostejša pri dojenčkih in malčkih, ki imajo nezrel imunski in prebavni sistem. Alergijo na pšenico pa lahko razvijejo tudi odrasli.

Osnovni simptomi alergije na pšenico se kažejo na koži in v dihalnih poteh, pogosto neposredno po jedi. Povzroči lahko tudi prebavne motnje, ki pa se lahko pojavijo z zamikom.  

Obstaja veliko število znakov in simptomov alergije na pšenico:

• oteklina, srbenje ali draženje ust ali žrela, 
• koprivnica, srbeč izpuščaj ali oteklina kože, 
• zamašenost nosu, 
• glavobol, 
• težko dihanje, 
• krči, slabost ali bruhanje, 
• driska, 
• anafilaksija.

Pri nekaterih ljudeh lahko alergija na pšenico povzroči življenjsko nevarno reakcijo, znano kot anafilaksija, ki se kaže z bolečino ali stiskanjem v prsih, otekanjem ali stiskanjem v grlu, hudimi težavami z dihanjem, težavami pri požiranju, modrikasto kožo ter omotico ali omedlevico.  

Če nekdo kaže znake anafilaksije, pokličite reševalno službo. Anafilaksija je nujna medicinska pomoč, ki zahteva takojšnjo zdravniško oskrbo in lahko povzroči smrt.  

Če sumite, da ste vi ali vaš otrok alergični na pšenico, se dogovorite za obisk pri zdravniku.

Simptome alergije na pšenico je treba tako kot pri drugih alergijah zapisovati v dnevnik hrane in simptomov. Naslednji korak vključuje test za specifična protitelesa in test s kožnim vbodom. Če so simptomi podobni simptomom celiakije, torej če se po uživanju pšenice pojavijo simptomi, kot so krči v trebuhu, driska ali slabost, je treba pred nadaljnjim postopkom izključiti celiakijo.

Alergijo na pšenico lahko diagnosticiramo s testom s kožnim vbodom ali krvnim testom.

Pri testu s kožnim vbodom se majhna količina tekočine, ki vsebuje pšenične beljakovine, nanese na hrbet ali podlaket, ki se nato prebode z majhno sterilno sondo, da tekočina prodre v kožo. Če se v 15 do 20 minutah na koži pojavi dvignjena rdečkasta pega, to lahko kaže na alergijo.

Pri krvnem testu se vzorec krvi pošlje v laboratorij, kjer se preveri prisotnost protiteles imunoglobulina E proti beljakovini pšenice.

V Evropi je na pšenico alergičnih približno 0,3 % otrok, mlajših od pet let. Približno dve tretjini otrok alergijo na pšenico preraste do 16. leta, vendar se lahko razvije tudi pri odraslih, pogosto kot navzkrižna občutljivost na cvetni prah trav.

Glavno zdravljenje alergije na pšenico je sprememba prehrane. Ko specialist za alergije ugotovi alergijo na pšenico, morate iz prehrane izločiti pšenico in sorodne vrste žit.  

Ne pozabite, da se pšenica lahko uporablja kot sestavina v številnih predelanih živilih, za katera ne bi posumili, da gre za pšenico. Na primer, rženi kruh lahko vsebuje tudi pšenico. Izdelki brez glutena niso enaki izdelkom brez pšenice, saj lahko vsebujejo brezglutenski pšenični škrob, ki ni primeren za ljudi z alergijo na pšenico. Pomembno je, da pred nakupom izdelka vedno preberete etiketo.

Poleg številnih kruhov in pekovskih izdelkov, žit za zajtrk, testenin, kuskusa, pire in zdroba so pšenične beljakovine pogosto prisotne tudi v krekerjih, hidroliziranih rastlinskih beljakovinah (HVP) in drugih aromah, sojini omaki, predelanem mesu, kot so hot dogi, nekaterih mlečnih izdelkih, modificiranem živilskem škrobu, želatiniranem škrobu in rastlinskem gumu.  

Da bi zagotovili uravnoteženo prehrano in se seznanili z alternativami za kuhanje in peko, je dobro, da se posvetujete z dietetikom in poiščete nasvete za obvladovanje alergije na pšenico.

Kako dolgo trajajo simptomi alergije na pšenico?

Ni pravil o trajanju alergije. V večini primerov, ko se pri majhnem otroku razvije alergija na pšenico, ta po navadi kasneje izgine. Vendar to ni vedno tako. Na splošno velja, da pozneje ko se pri osebi razvije alergija na pšenico, večja je verjetnost, da gre za trajno stanje.