Bagel

11
90

Bagel má svoj pôvod v židovskej kuchyni. Vyrába sa z kysnutého cesta a môže byť posypaný sladkými alebo slanými ingredienciami. Je stálou súčasťou amerických raňajok. Vyskúšajme si jeho bezlepkovú verziu.

Ingrediencie

500 g Mix B - Bread-Mix
1 ČL mleté šupky plodov psyllium (vláknové šupky)
ČL soľ
1 balíček prášok do pečiva
alebo
21 g pivovarské kvasnice
1 ČL cukor
1 vajce
50 g maslo izbovej teploty
380 ml vlažné mlieko
2 PL sugar (for the cooking water)
Na potretie:
1 bielko
Na posypanie:
trocha sezamové semienka

Príprava

  • V mise zmiešame múku, skorocelovú múku a soľ. Do jamky v strede vložíme rozdrobené kvasnice spolu s cukrom, pridáme trochu múky a zamiešame.
  • Prilejeme 1/3 vlažného mlieka a kvások necháme nakysnúť. Pridáme vajce, maslo a prilejeme zvyšné množstvo mlieka.
  • Miešame 5 minút pomocou kuchynského robota, kým cesto nebude hladké. Z cesta vytvarujeme na pomúčenej doske rolku a nakrájame ju na 12 rovnakých dielov.
  • Z každého dielu vytvoríme asi 2 cm hrubé bagely a v ich strede vytvoríme pomocou rúčky varechy asi 3 cm dieru. Medzitým privedieme do varu 4 litre vody, do ktorých vsypeme 2 polievkové lyžice cukru.
  • Bagely postupne varíme v tejto vode minútu a pol z každej strany. Následne ich uložíme na plech vystlaný pomúčeným papierom na pečenie a necháme postáť.
  • Povrch potrieme bielkom a posypeme sezamom. Takto ich pečieme v predhriatej rúre pri teplote 250°C na strednom rošte asi 15 - 18 minút dozlatista.
  • SK_Glutenfrei.jpg
  • SK_Weizenfrei.jpg
  • páči sa
  • uložiť