star
star
star
star
star

Bagel

Name: Bagel
Prep time: 40 min
Cook time: 18 min
Cuisine: Iná
Ingredients: 500 g Mix B - Bread-Mix; 1 ČL mleté šupky plodov psyllium (vláknové šupky); 1½ ČL jedlá soľ; 1 balíček sušené droždie; alebo; 21 g čerstvé kvasnice; 1 ČL cukor; 1 vajce; 50 g maslo izbovej teploty; 380 ml vlažné mlieko; 2 PL; Na potretie:; 1 bielko; Na posypanie:; trocha sezamové semiačka

1 hodín 15 min - 1 hodín 18 min

Bagel má svoj pôvod v židovskej kuchyni. Vyrába sa z kysnutého cesta a môže byť posypaný sladkými alebo slanými ingredienciami. Je stálou súčasťou amerických raňajok. Vyskúšajme si jeho bezlepkovú verziu.

Varenie

Úprava

počas 40 minút

Postup

počas 15-18 minút

Chladenie

počas 20 minút

Teplota

250 °C

V mise zmiešame múku, skorocelovú múku a soľ. Do jamky v strede vložíme rozdrobené kvasnice spolu s cukrom, pridáme trochu múky a zamiešame.
Prilejeme 1/3 vlažného mlieka a kvások necháme nakysnúť. Pridáme vajce, maslo a prilejeme zvyšné množstvo mlieka.
Miešame 5 minút pomocou kuchynského robota, kým cesto nebude hladké. Z cesta vytvarujeme na pomúčenej doske rolku a nakrájame ju na 12 rovnakých dielov.
Z každého dielu vytvoríme asi 2 cm hrubé bagely a v ich strede vytvoríme pomocou rúčky varechy asi 3 cm dieru. Medzitým privedieme do varu 4 litre vody, do ktorých vsypeme 2 polievkové lyžice cukru.
Bagely postupne varíme v tejto vode minútu a pol z každej strany. Následne ich uložíme na plech vystlaný pomúčeným papierom na pečenie a necháme postáť.
Povrch potrieme bielkom a posypeme sezamom. Takto ich pečieme v predhriatej rúre pri teplote 250°C na strednom rošte asi 15 - 18 minút dozlatista.

Suroviny

500

Mix B - Bread-Mix

Kde kúpiť

ČL

mleté šupky plodov psyllium (vláknové šupky)

1½

ČL

jedlá soľ

balíček

sušené droždie

alebo