Bagel má svoj pôvod v židovskej kuchyni. Vyrába sa z kysnutého cesta a môže byť posypaný sladkými alebo slanými ingredienciami. Je stálou súčasťou amerických raňajok. Vyskúšajme si jeho bezlepkový variant.
 

Prehľad/V skratke

Čas prípravy
40 min
Čas varenia
15-18 min
Teplota
250°C
Čas na vychladnutie
20 min
Zložitosť
jednoduchá

Informácie o výživovej hodnote

na 100g
proteíny 4g
tuky 6g
sacharidy 41g
kalórie 234
kj 991
Výrobky v tomto recepte
  • páči sa
  • uložiť

Ingrediencie

500 g
mleté šupky plodov psyllium (vláknové šupky)
1 ČL
soľ
ČL
prášok do pečiva
1 balíček
alebo
pivovarské kvasnice
21 g
cukor
1 ČL
vajce
1
maslo izbovej teploty
50 g
vlažné mlieko
380 ml
sugar (for the cooking water)
2 PL
egg white (for brushing)
1
sesame seeds (for sprinkling)
trocha

Príprava

  • V mise zmiešame múku, skorocelovú múku a soľ. Do jamky v strede vložíme rozdrobené kvasnice spolu s cukrom, pridáme trochu múky a zamiešame.
  • Prilejeme 1/3 vlažného mlieka a kvások necháme nakysnúť. Pridáme vajce, maslo a prilejeme zvyšné množstvo mlieka.
  • Miešame 5 minút pomocou kuchynského robota, kým cesto nebude hladké. Z cesta vytvarujeme na pomúčenej doske rolku a nakrájame ju na 12 rovnakých dielov.
  • Z každého dielu vytvoríme asi 2 cm hrubé bagely a v ich strede vytvoríme pomocou rúčky varechy asi 3 cm dieru. Medzitým privedieme do varu 4 litre vody, do ktorých vsypeme 2 polievkové lyžice cukru.
  • Bagely postupne varíme v tejto vode minútu a pol z každej strany. Následne ich uložíme na plech vystlaný pomúčeným papierom na pečenie a necháme postáť.
  • Povrch potrieme bielkom a posypeme sezamom. Takto ich pečieme v predhriatej rúre pri teplote 250°C na strednom rošte asi 15 - 18 minút dozlatista.