Pečeme bezlepkový dort. Na co nezapomenout?

Pečeme bezlepkový dort. Na co nezapomenout?

Poďme si spoločne pripomenúť, akých zásad sa držať pri príprave bezlepkovej torty.

Zo všetkého najskôr si poriadne skontrolujte, že naozaj všetky prísady v sebe neobsahujú lepok! Číhať môže aj v tých výrobkoch, kde by ste ho naozaj nečakali. Opatrnosť je preto na prvom mieste. Rovnako tak dbajte na čistotu kuchynskej linky a zaistite, aby nikde na ploche nezostala ani omrvinka napr. pečiva s lepkom, či bežnej múky. Aj pri uskladnení prísad je lepšie vymedziť bezlepkovým potravinám špeciálnu skrinku, aby nehrozila žiadna, hoci nechcená kontaminácia lepkom.

Už asi viete, že pri pečení podľa "lepkového" receptu nestačí len vymeniť múku za tú bezlepkovú, ale je potrebné držať sa niekoľkých zásad, aby konečný výtvor skvele vyzeral a dobre chutil. Bezlepkové cestá napríklad potrebujú viac vody, pretože rýchlejšie vysychajú. Môžete vyskúšať aj nádobu s vodou, ktorú necháte počas pečenia v rúre.

Pre jednoduchšiu prácu s cestom si ruky pomažte olejom, pretože bezlepkové cesto má väčšiu tendenciu držať sa na rukách i na riade. Olej je v tomto smere ideálne riešenie.

Ak máte strach, že sa tortový korpus pri pečení na povrchu príliš pripečie, zakryte ho papierom na pečenie. Pri samotnom pečení buďte trpezliví a dvierka rúry nechajte aspoň 10 minút zatvorené.
Ak sa naplnil čas podľa receptu a vy budete chcieť vedieť, či už je korpus hotový, použite rovnaký trik, aký možno poznáte z bežného pečenia. Stačí do torty zapichnúť špajdľu, a ak na nej po vytiahnutí zostane mazľavé cesto, korpus pečte ďalej.

Po vybratí z rúry sa už môžete pohrať s ďalšími krokmi, ako je napr. zdobenie. Pri ňom sa nebojte prejaviť svoju kreativitu, nech torta nie je fádna a odzrkadľuje váš jedinečný vkus. Aj tu však platí, že je potrebné kontrolovať bezpečnosť používaných dekoračných prvkov. Istotu budete mať v prípade ovocia a orieškov, u vopred spracovaných ingrediencií však buďte veľmi obozretní a skontrolujte si starostlivo zloženie.

Inšpiráciu na svoju bezlepkovú tortu nájdete v našich receptoch. Napr. klasická čokoládová torta s marcipánom alebo ovocná torta s čerešňami. Prajeme veľa radosti pri pečení a dobrú chuť!