Zdravotné benefity pšena vo vašej strave

Pšeno, ktoré je už od nepamäti základom stravy v Afrike a Ázii, je malé zrno s veľkými zdravotnými benefitmi. Je plné vitamínov a minerálov. Má vyšší obsah bielkovín a vlákniny v porovnaní s mnohými inými bežne používanými obilninami. A najlepšie na tom je to, že je prirodzene bezlepkové! Ďalej sa bližšie pozrieme na to, aké sú výživové výhody pšena a prečo si zaslúži stále miesto vo vašej špajze.

Pšeno je výborným základom mnohých jedál. Preto ho nájdete ako súčasť hlavných jedál po celom svete, od roti v Indii, cez kašu v Rusku, až po alternatívu ryže v Mali. Jeho vysoký obsah škrobu a vlákniny je zdrojom energie na dlhý čas. Obsah bielkovín a stopových prvkov zasa udržiava svaly a orgány v dobrej kondícii.

Rovnako ako iné zrná s vysokým obsahom vlákniny, aj pšeno pomáha znižovať hladinu cholesterolu, regulovať hladinu cukru v krvi a zahnať hlad. Podobne má vysoký podiel komplexných sacharidov, ktoré telo ťažšie odbúrava. To udržuje pocit plnosti a spokojnosti na dlhšie obdobie. Pšeno má tiež vysoký obsah fosforu, ktorý zohráva úlohu pri regulácii uvoľňovania energie a pomáha metabolizmu.  

Okrem obsahu škrobu a vlákniny je pšeno vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov. Je bohaté na minerály ako vápnik, meď, železo, horčík, mangán, fosfor, draslík a selén a je aj výborným zdrojom vitamínov skupiny B, kyseliny pantoténovej, niacínu, riboflavínu a B6, ako aj vitamínov C, E. a K. Bielkoviny z pšena majú viac esenciálnych aminokyselín (stavebných kameňov bielkovín) ako väčšina ostatných obilnín, pričom obzvlášť bohaté zastúpenie tu má semi-esenciálna aminokyselina cysteín (s antioxidačnými vlastnosťami) a esenciálna aminokyselina metionín (má kľúčovú úlohu pri generovaní iných bielkovín a molekúl).  

Všetky odrody pšena majú podobné výživové zloženie, hoci presné množstvá každej látky sa môžu líšiť. Všetky odrody pšena majú trvalo vysoké hladiny cenných antioxidantov.

Múka zo pšena disponuje úžasnými zdravotnými výhodami samotných zŕn pšena, a preto je vynikajúcim zdrojom extra výživovej hodnoty vo vašej bezlepkovej strave. Na začiatok si pre inšpiráciu pozrite naše recepty na bezlepkový tekvicový chlieb a čerešňovo-banánovo-čokoládový koláč. Keď ho raz vyskúšate, garantujeme vám, že sa pšeno čoskoro stane základnou surovinou aj vo vašej kuchyni.