„Čím viac cestujem, tým viac to milujem. Neviem si bez neho predstaviť svoj život, a preto tvrdo pracujem, aby som cestovala a objavovala viac.“
Som Martha Carabottová a tento výrok dokonale vystihuje moju túžbu cestovať.
Platí to aj pre vás? Ak áno, ste na správnom mieste.
Pred dvadsiatimi rokmi mi celiakia zmenila celý život a priniesla veľa obetí. Jedným z dôvodov bola veľmi malá dostupnosť bezlepkových produktov v mojej domovine - na Malte. Vedeli by ste si predstaviť cestovanie alebo svoj bezlepkový život bez produktov Schär?
Ďalší z dôvodov bolo oveľa menšie povedomie. Reštaurácie a celý pohostinský sektor neboli zvyknuté podávať bezlepkové alternatívy pre celiatikov. Z tohto dôvodu som sa obávala cestovania, pretože vždy existovalo riziko kontaminácie. Iba moji rodinní príslušníci a priatelia sa vedeli postarať o to, aby som sa aj ja vedela zapojiť do rôznych spoločenských udalostí. Keď som vyrastala, chýbali mi školské výlety alebo prespávačky, pretože som sa bála „nebezpečného“ a „neznámeho“ jedla. Moje jediné bezpečné miesto bola moja kuchyňa, doma.
Moja dôvera a vedomosti rástli ako som starla a začala som pred každou cestou posudzovať vlastné riziko a dobre sa pripravovať. Dala som si záležať, aby som už NIKDY o nič neprišla a nemali by ste prísť ani vy :)
Dnes mám 28 rokov a navštívila som tri kontinenty a jedla som bezlepkovo vo viac ako 30 rôznych krajinách. Zamerajme sa teraz na Bali a moje bezlepkové skúsenosti tam!
Kamkoľvek cestujete, jedno pravidlo zostáva rovnaké – buďte vždy pripravení. Preskúmajte kuchyňu destinácie. Napríklad, keď som skúmala dostupnosť potravín v Indonézii, uvedomila som si, že ich kuchyňa je väčšinou založená na prirodzene bezlepkových surovinách, ako je zelenina, ovocie, máso a mliečne výrobky. Musela som byť opatrná hlavne pri spôsobe varenia alebo pri kontaminácii. Potom, čo som strávila pár hodín googlovaním miest, posielaním súkromných správ do reštaurácií a pripájaním sa k súkromným skupinám na sociálnych sieťach, sa mi podarilo zostaviť zoznam bezpečných reštaurácií a hotelov. Pri svojom výskume som vychádzala prevažne z minulých skúseností kolegov celiatikov.
Ďalším dôležitým trikom je vždy si zabaliť bezlepkové snacky bez ohľadu na cieľ cesty (aj keď cestujete v rámci hraníc vašej krajiny), aby ste vždy mali pripravený plán B.
Jedna vec, ktorú som sa počas cestovania naučila, je vždy sa pýtať. Ak si nie ste istí - opýtajte sa. Ak ste si takmer istí, aj tak sa opýtajte... aby ste si boli 100% istí. Požiadajte o bezlepkové jedlá počas letu, požiadajte o bezlepkové možnosti vo vašom ubytovaní a spýtajte sa na bezlepkové tipy vášho vodiča alebo sprievodcu. Niekedy vás to prekvapí a môže vám to zlepšiť deň. Okrem pýtania sa – informujte sa. V mojom prípade som pri rezervácii letov z Malty do Istanbulu a z Istanbulu na Bali vopred informovala letecké spoločnosti o svojom stave. Vďaka tomu mi na každom lete podávali špeciálne bezlepkové jedlá. Jeden spôsob, ako sa necítiť vylúčení zo zvyšku cestujúcich!
Cestovanie nezávisle, nie so zájazdom, uľahčuje plánovanie a prispôsobenie. Vo všeobecnosti si otvorím excelový hárok, v ktorom uvediem všetky miesta, ktoré chcem navštíviť, všetky turistické atrakcie, miestne obľúbené miesta, ako aj všetky rezervované ubytovania a potom začnem hľadať reštauráciu v okolí. Potom všetko vložím do jedného zoznamu Máp Google, aby som k tomu mala v prípade potreby ľahký prístup. Týmto spôsobom sa nemusím báť a strácať svoj drahocenný čas rozhodovaním sa, kam ísť, keď som na dovolenke. Takto sa na prebádaných miestach stravujem bezpečne a väčšinou ma nestretáva žiadne prekvapenie! Môže sa však stať, že na niektorých miestach nie sú žiadne správne stravovacie zariadenia, ktoré ponúkajú bezlepkové možnosti. V tomto prípade pripravím obedový box buď počas raňajok alebo deň vopred.
Raňajky som zahrnula do všetkých ubytovaní na Bali a suroviny som vždy prediskutoval deň vopred s vedením. Jeho základom boli zvyčajne vajcia, ovocie a ryža. Nižšie si môžete pozrieť niekoľko príkladov.
Pripravila som zoznam bezlepkových miest, ktoré som navštívila na Bali v Indonézii:
#1. MUDRA
Doslova raj na zemi pre každého, kto má intoleranciu na lepok alebo celiakiu, pretože veľká časť jedálneho lístka je bezlepková a personál je veľmi nápomocný, keď je informovaný o kontaminácii. Vyskúšala som veľa jedál, ktoré som v západoeurópskych krajinách nikdy nenašla v bezlepkovej verzii, od dusených po vyprážané knedle, rôzne chute kari, churros, raňajkové misky a kávy…. Všetko výborné!
#2. COPPER KITCHEN & BAR
Táto strešná reštaurácia je súčasťou luxusného hotela so špičkovými službami. Personál si je veľmi dobre vedomý bezlepkového jedla a okrem chutného jedla podáva aj čerstvo upečený bezlepkový chlieb.
#3. GLUTEN FREE ON BISMA
Toto je 100% bezlepková reštaurácia, ktorá ponúka viac ako len indonézske jedlo. Je zrejmé, že toto miesto je obľúbené u celiatikov a pri jedle si tu môžete príjemne oddýchnuť. Vysoko odporúčané!
#4. MADE’S BANANA FLOUR CAFÉ
Made’s Banana Flour Café je tiež 100% bezlepková kaviareň, kde sú produkty vyrobené z banánovej múky. Príbeh o tom, ako to celé začalo, je veľmi zaujímavý a ľudia, ktorí tam pracujú, neustále vysvetľujú príbeh kaviarne zákazníkom. Ponúkajú aj kurzy varenia.
#1. SHISHI NIGHTCLUB & IZAKAYA LOUNGE
Jedná sa o veľmi luxusnú reštauráciu, ktorá sa po hodinách mení na klub. Menu sa mení každý deň, ale koncept je veľmi jednoduchý. Napríklad každý pondelok podávajú japonskú kuchyňu a v utorok ázijskú. Keď som tam bola ja, podávali akurát vietnamskú kuchyňu a takmer celé menu bolo bezlepkové. Personál bol super nápomocný. Je to tiež koncept „zjedz všetko čo môžeš… a ja som jedla veľa!
#2. KYND COMMUNITY
Je to veľmi pekná a vegánska kaviareň s množstvom bezlepkových možností, obľúbená na raňajky a brunch. Naozaj sa mi to páčilo!
Predovšetkým, keď nie sú dostupné bezlepkové reštaurácie, hrajte to na istotu. Uchýlite sa k čerstvému ovociu, grilovanej zelenine, grilovanému proteínu a obyčajnej bielej ryži. Jedlo je dôležité.... ale jedlo nie je všetko, najmä keď ste na takom skvelom mieste ako Bali. #UŽITESITO
Facebook