Reacție la gluten; Ce se întâmplă dacă o persoană cu afecțiune celiacă mănâncă gluten și ce să facă?

Boala celiacă este o afecțiune autoimună legată de ingerarea glutenului, o proteină care se găsește în cerealele grâu, orz și secară. Atunci când un pacient celiac consumă gluten, sistemul imunitar identifică gliadina, o substanță conținută în gluten, ca fiind un invadator străin și produce anticorpi pentru a lupta împotriva acesteia.  

Din nefericire, celulele sănătoase din tractul nostru digestiv sunt deteriorate în acest proces, în special vilozitățile, mici protuberanțe asemănătoare unor degete care căptușesc intestinul subțire și care joacă un rol esențial în absorbția substanțelor nutritive din alimente.În timp, vilozitățile sunt grav afectate, iar persoana afectată nu va mai absorbi cantitățile necesare de substanțe nutritive, ceea ce poate duce la probleme foarte grave de sănătate. Acesta este motivul pentru care este foarte important să obțineți un diagnostic în cazul în care credeți că este posibil să aveți boala celiacă.

Simptomele declanșate de reacția autoimună care provoacă boala celiacă sunt numeroase și variază foarte mult de la o persoană la alta. Atunci când o persoană este diagnosticată cu boală celiacă și trece la o dietă fără gluten, majoritatea simptomelor tind să dispară în câteva săptămâni sau luni.

Atunci când persoana care urmează o dietă fără gluten mănâncă din nou gluten, este de așteptat ca simptomele să revină, chiar dacă glutenul consumat a fost în cantitate mică. Unele dintre cele mai frecvente simptome sunt diareea sau constipația, balonarea și crampele abdominale, durerile de stomac, oboseala, durerile articulare, anxietatea, depresia și confuzia. Nu este ceva obișnuit ca un pacient celiac să facă urticarie, deoarece această afecțiune nu este o alergie, dar unele persoane cu boală celiacă dezvoltă o erupție cutanată denumită dermatită herpetiformă, iar aceasta ar putea reveni sau s-ar putea agrava în cazul unei ingerări unice sau accidentale de gluten.  

• Cât durează o reacție la gluten?

Nu există nicio regulă precisă cu privire la durata simptomelor cauzate de reacția la consumul de gluten. Însă scenariul cel mai probabil este că disconfortul acut va dispărea după câteva zile, dar poate dura săptămâni până când toate simptomele vor dispărea în totalitate.  

În primul și în primul rând, nu vă simțiți vinovat sau rău în legătură cu acest lucru. Potrivit unui studiu recent al Fundației pentru boala celiacă, 74% dintre toți pacienții au raportat o expunere accidentală la gluten în ultimele 30 de zile. Este ceva extrem de greu de evitat, deși puteți să învățați din fiecare experiență și să încercați să reduceți probabilitatea ca astfel de accidente să se întâmple din nou. Este important să nu adăugați durerea emoțională la simptomele fizice pe care le veți resimți, așa că poate fi de ajutor să aveți pe cineva cu care să vorbiți despre această problemă.  

În ceea ce privește simptomele fizice, aici vom vedea că există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a le atenua. Este posibil să doriți, de asemenea, să vă adresați medicului, care vă poate monitoriza evoluția și vă poate oferi recomandări specifice pentru simptomele pe care le prezentați.

Odată ce vă dați seama că ați ingerat gluten în mod accidental, există anumite măsuri pe care trebuie să le luați imediat, pentru a începe procesul de vindecare și pentru a vă recupera cât mai repede posibil.  

• Beți apă din abundență. Hidratarea este foarte importantă, mai ales dacă aveți diaree iar lichidele suplimentare vă vor ajuta, de asemenea, să vă spălați sistemul digestiv. În plus față de consumul obișnuit de apă, încercați apa de nucă de cocos sau supa de oase, pentru electroliți.

• Odihniți-vă. Corpul va avea nevoie de timp pentru a se vindeca, așa că asigurați-vă că vă odihniți foarte mult. Dacă încercați să continuați să lucrați sau să mergeți la cursuri în timp ce vă confruntați cu efecte fizice secundare, ați putea să vă înrăutățiți situația. Dacă nu puteți lua o pauză în totalitate, faceți tot posibilul să o luați cel puțin mai ușor. 

• Luați cărbune activ. Dacă vă confruntați cu gaze și balonare, administrarea de cărbune activ vă poate fi de folos. Cărbunele se fixează de toxine și contribuie la eliminarea gazelor și a balonării - asigurați-vă doar că vă creșteți aportul de apă atunci când îl folosiți, pentru a evita constipația. 

• Vindecați-vă intestinul. Administrarea probioticelor va contribui la restabilirea echilibrului bacteriilor sănătoase din intestin, iar L-glutamina este un aminoacid care ajută la repararea intestinelor. De asemenea, puteți lua suplimente cum ar fi acizii grași omega-3, ghimbirul și turmericul pentru a reduce inflamația.

După ce ați urmat pașii descriși mai sus timp de câteva zile, ar trebui să începeți să vă simțiți mai bine. De asemenea, după câteva zile puteți încerca să adăugați niște exerciții fizice ușoare, pentru a vă ajuta cu efectele secundare pe plan mental, cum ar fi anxietatea și depresia. De asemenea, alte activități care știți că vă ajută să vă relaxați și să vă simțiți mai bine vă vor fi de folos, indiferent dacă este vorba de meditație, de plimbări într-un loc preferat în natură, de lectură, sau de relaxare într-o baie fierbinte.  

Este important să aveți răbdare cu sistemul digestiv și să mâncați alimente simple pentru o perioadă de timp, pentru a vă ușura digestia.   

Ce trebuie să faceți pentru a evita o altă ingerare accidentală în viitor? Iată câțiva pași simpli pe care puteți să începeți să îi implementați acum, dacă nu ați făcut-o deja:

• Verificați întotdeauna etichetele alimentelor. În primul rând, căutați eticheta „fără gluten”. În cazul altor produse, pregătiți o listă de verificare a ingredientelor care ar putea conține gluten, cum ar fi amidonul de grâu sau malțul. Aici vă prezentăm un ghid pentru a vă ajuta să înțelegeți ce trebuie să căutați pe o etichetă.

• Mențineți o bucătărie fără gluten. Este posibil să fie nevoie să păstrați ustensile și vase de gătit separate, pentru a evita contaminarea încrucișată la domiciliu.

• Etichetați totul. Dacă unii membri ai familiei sau colegi de apartament nu urmează o dietă fără gluten, asigurați-vă că totul este etichetat, astfel încât aceștia să știe ce pot atinge și ce nu. Articole precum prăjitoarele de pâine, tocătoarele, oalele, tigăile și alte ustensile de bucătărie trebuie să fie ținute în permanență separat.

• Fiți proactiv. Atunci când ieșiți la restaurant, fiți proactivi și alegeți un restaurant care oferă opțiuni fără gluten și care respectă măsurile de precauție împotriva contaminării încrucișate.

• Spuneți-vă părerea. Pe lângă faptul că trebuie să găsiți un restaurant cu opțiuni fără gluten, discutați cu personalul de servire și cu managerul despre cum să evitați contaminarea încrucișată.

Boala celiacă nu este deloc ușor de suportat, dar, dacă urmați o dietă fără gluten, vă puteți vindeca intestinul și vă puteți ușura simptomele. Întotdeauna există posibilitatea de a ingera accidental gluten, dar cu cât vă informați mai mult și sunteți mai atent, cu atât este mai puțin probabil să se întâmple acest lucru.