FacebookSe spune că Boala Celiacă ar fi apărut odată cu prima revoluție agrară. Dieta oamenilor a început să se schimbe, iar unele organisme s-au adaptat mai ușor decât altele. Deși boala celiacă a început să fie recunoscută, cauza sa - glutenul - nu a fost identificată decât abia după cel de-al Doilea Război Mondial, când pediatrul olandez Willem Karel Dicke a remarcat o scădere în numărul decesurilor cauzate de boala celiacă în timpul foametei olandeze.
Ulterior, Dr. Dicke a creat o dietă fără grâu și, inspirându-se din studiile sale, un cadru medical englez a atras atenția asupra glutenului ca factor declanșator al Bolii Celiace la începutul anilor 1950. Boala celiacă a fost recunoscută ca boală autoimună în a doua jumătate a secolului 20, iar dieta fără gluten a fost adoptată ca formă de tratament principală.
Prin urmare, la începutul secolului 21, a avut loc o revoluție alimentară în care anumite mâncăruri, nutrienți și obiceiuri de consum au fost blamate - glutenul fiind una dintre ele.
De atunci, există chiar și astăzi foarte multe informații greșite despre gluten și dieta fără gluten. Iată adevărul din spatele lor...
Mitul #1: Dieta fără gluten este mai sănătoasă decât alte diete.
Adevărul: Dieta fără gluten nu este altceva decât o dietă lipsită de gluten. Glutenul e o proteină pe care o regăsim în grâu, orz și secară și reprezintă cauza bolii celiace.
Deși e adevărat că dieta fără gluten e singura dietă eficientă în tratamentul persoanelor cu boala celiacă, sensibilitate la gluten sau alte condiții medicale legate de gluten, această dietă nu e neapărat mai sănătoasă pentru restul oamenilor. O dietă sănătoasă e determinată de majoritatea alegerilor alimentare pe care le face o persoană. De-a lungul deceniilor, alimentele fără gluten au devenit din ce în ce mai accesibile.
Acum poți să adopți o dietă fără gluten formată doar din produse cumpărate, dar acestea pot fi prea bogate în grăsimi, zahăr și calorii, prin comparație cu alternativele care conțin gluten. Prin urmare, e important să urmezi o dietă fără gluten echilibrată, care include alimente fără gluten în mod natural, precum fructele, legumele și carnea slabă.
Mitul #2: Dietele fără gluten sunt bune pentru pierderea în greutate.
Adevărul: La fel cum dietele fără gluten nu sunt neapărat mai sănătoase decât alte diete, eliminarea alimentelor care conțin gluten din obiceiurile alimentare nu este neapărat o formulă pentru pierderea în greutate.
Dietele pentru slăbit sunt în general concepute având ca priorități, nutriția și conținutul caloric redus. Alimentele cu un conținut redus de calorii și bogate în nutrienți stau de obicei la baza dietelor care promovează pierderea în greutate-în mod tipic includ toate alimentele cum sunt fructele, legumele și proteine slabe. Cerealele integrale sunt de asemenea, frecvent incluse in aceste diete, deci glutenul nu este automat exclus.
Simpla schimbare a alimentelor care conțin gluten, cum sunt pastele și pâinea, ca alternative fără gluten, nu schimbă neapărat compoziția nutritivă sau conținutul caloriilor în bine.
Mitul #3 Puțin gluten nu va face rău nimănui
Adevăr: Sensibilitatea individuală la gluten variază între persoanele cu boala celiacă și persoanele intolerante la gluten. Doar pentru că un individ nu experimentează simptome fizice după ce consumă o cantitate mică de gluten, nu înseamnă, totuși, că ar trebui să dăuneze.
Boala celiacă este o boală autoimună declanșată de gluten. În timp ce multe persoane experimentează simptome fizice vizibile, adevăratele consecințe ale bolii celiace apar la nivel celular.
Chiar și cea mai mică urmă de gluten poate provoca leziuni ale celulelor în intestinul subțire al unei persoane cu boală celiacă. De aceea, este atât de important ca celiacii să evite contaminarea încrucișată.
Mitul #4: Dieta fără gluten este sărăcăcioasă și plictisitoare
Adevăr: Singura cerință a unei diete fără gluten este să nu conțină gluten. Deși multe alimente sunt făcute din făină de grâu și alte ingrediente care conțin gluten, există încă o mulțime de variante de care te poți bucura. Varietatea este condimentul vieții și poți face orice dietă mai interesantă cu puțină creativitate.
Cărțile de gătit fără gluten, blogurile and revistele sunt abundente și sunt un mod excelent de a-ți construi repertoriul de rețete fără gluten. În plus, cu amestecurile de făină fără gluten este ușor să transformi rețetele obișnuite pe bază de grâu în înlocuitori fără gluten.
Deși este important să construiești orice dietă în jurul alimentelor neprocesate, cum sunt fructele proaspete, carnea și legumele, avantajul produselor fără gluten ambalate este că te ajută atunci când ești pe fugă. Păstrarea la îndemână a unor alternative cum sunt pâinea, pastele sau snacksurile fără gluten te asigură că vei avea întotdeauna opțiuni prudente, chiar și atunci când te grăbești să pregătești ceva de mâncare.
Mitul #5 Este scump să urmezi o dietă fără gluten
Adevăr: Versiunea fără gluten a alimentelor de bază, cum ar fi pâinea, tind să fie mai scumpe într-adevăr față de alternativele lor care conțin gluten. Însă, orice dietă poate deveni costisitoare dacă o construiești în jurul alimentelor ambalate.
În general, este un mit faptul că dietele sănătoase ar fi mai scumpe. Cât de mult cheltuiești pe mâncare depinde în întregime de tine, indiferent dacă urmezi sau nu o dietă fără gluten. Prin achiziționarea produselor la reduceri, dezvoltând un plan săptămânal de mese și cumpărând în vrac, poți face orice dietă mai accesibilă din punct de vedere financiar.
Cu o planificare adecvată este ușor să construiești o dietă în jurul aliementelor care în mod natural nu au gluten, cum sunt fructele, legumele, cerealele integrale și proteinele. Este o idee bună să ai la îndemână câteva alimente fără gluten, dar nu trebuie să-ți umpli debaraua cu produse ambalate costisitoare.
Ești începător în dietele fără gluten și nu ești sigur de unde să începi? Găsești rețete, sfaturi de lifestyle și resurse gluten-free pe Schar.ro.
