Tylko 10 kroków by cieszyć się codziennym chlebem

Tylko 10 kroków by cieszyć się codziennym chlebem

Aby cieszyć się każdego dnia przyjemnością przygotowania, wypiekania i smakowania twojego ulubionego chleba, świeżego i smakowitego, takiego jak lubisz!

1. Przygotowanie

Najpierw wsypać mąkę do miski i za pomocą łyżki utworzyć wgłębienie na środku.

 

2. Rozpuścić drożdże

W naczyniu rozpuścić świeże drożdże, w ciepłej wodzie o maksymalnej temperaturze 40°C. Można to zrobić także w kuchence mikrofalowej.

 

3. Zaczyn

Rozpuszczone drożdże wlać do wgłębienia w mące dodając szczyptę cukru. Wymieszać palcami i przysypać odrobiną mąki. Tak przygotowany zaczyn odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce, aż na powierzchni utworzą się pęknięcia.

 

4. Wyrabianie

Article88_Frau Haende knetet Teig

Do zaczynu dodać pozostałe składniki. Wyrabiać ciasto ręcznie lub odpowiednią do tego maszynką, przez około 5 minut.

 

5. Wyrastanie

Po uzyskaniu jednolitego ciasta odstawić je w ciepłe i wilgotne miejsce z temperaturą otoczenia pomiędzy 27°C i 30°C. Wcześniej miskę przykryć wilgotną ściereczką i owinąć folią spożywczą, dla utrzymania wilgoci. Jeżeli temperatura w domu jest niższa, ciasto można włożyć do piekarnika nagrzanego do maksymalnie 40°C Na etapie wyrastania ciasto stanie się bardzo porowate. Ten proces trwa około 20-30 minut, na koniec powinno przynajmniej podwoić swoją objętość.

 

6. Wyrabianie

Article88_Teig Ball formen

Wyrośnięte ciasto ponownie wyrobić, aż stanie się miękkie i jednolite. Nadać chlebowi formę i odstawić na tacy na kolejne 15 minut.

 

7. Smarowanie powierzchni

Aby wasz domowy bezglutenowy chleb pięknie się zarumienił, przed włożeniem do pieca należy posmarować go po wierzchu mlekiem lub roztrzepanym jajkiem, jak ktoś lubi może posypać go ziarnami.

 

8. Ciepłe miejsce

Nagrzać piekarnik umieszczając w nim żaroodporne naczynie wypełnione wodą. Ta sztuczka pozwoli na uzyskanie ciepłego i wilgotnego otoczenia, by ciasto w trakcie pieczenia zachowało miękkość.

 

9. Pieczenie chleba

Article88_Brot selbst backen ofen

Ułożyć chleb na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec, aż się zarumieni. Będzie gotowy, gdy pukając w spód blachy usłyszymy głuchy odgłos. Po upieczeniu odstawić do ostygnięcia na metalową siatkę.

 

10. Przechowywanie

Chleb, bułeczki drożdżowe, pizzę itp. można przechowywać w zamrażalniku przez dłuższy czas, jeżeli umieścimy je w odpowiednich do tego celu plastikowych torebkach, oczywiście jak wypieki już wystygną. W razie potrzeby można je rozmrozić w temperaturze otoczenia i włożyć do pieca rozgrzanego do 200°C na kilka minut, zanim trafią na stół.

W ten sam sposób można przechowywać także ciasto chlebowe przed wyrośnięciem. Gdy będzie potrzebne wystarczy rozmrozić je w temperaturze otoczenia i dokończyć przygotowanie postępując jak opisano wcześniej . Gdy chleb ma być zjedzony w niedługim czasie, to wystarczy włożyć go do plastikowej torebki i przechowywać przez 2-3 dni w chłodnym i suchym miejscu.

 

Przepis na chleb bezglutenowy: składniki i ilości

Wartości odpowiadające  1 filiżance:
woda = 150 g/ml
mąka = 90 g
cukier = 150 g
1 całe jajko: 50 g

Jedna łyżka stołowa:
woda = 13 g/ml
oliwa = 8 g
mąka = 8 g
cukier/sól (kopiasta) = 15 g

Jena łyżeczka:
woda = 6 g/ml
oliwa = 4 g/ml
mąka = 4 g
cukier/sól (kopiasta) = 7 g
proszek do pieczenia (płaska) = 5 g
proszek do pieczenia (kopiasta) = 9 g

Kuchnia bez glutenu