FacebookTeff to zboże, które w swojej ojczyźnie, Etiopii, jest uprawiane i jedzone od tysięcy lat. Dowiedz się, co kryje w sobie to najmniejsze zboże i w jakich produktach bezglutenowych je znajdziesz.
Teff – bezglutenowa alternatywa dla pszenicy
Teff, znane również jako miniaturowe proso, rośnie stosunkowo szybko i nie potrzebuje dużo wody. Teff zbiera się po około 3 miesiącach od wysiewu i jest ono najmniejszym zbożem na świecie: około 150 ziaren ma wielkość jednego ziarna pszenicy. Do tego te mini ziarenka są w 100% bezglutenowe i imponują wyjątkową zawartością składników odżywczych. Teff ma wyższą zawartość składników odżywczych niż inne zboża, takie jak pszenica, kukurydza i jęczmień. Orzechowa, delikatnie słodka mąka jest pozyskiwana z nasion bezglutenowych. Ponieważ ziarna są bardzo twarde, są one przetwarzane razem ze skorupką na mąkę razową. Teff jest dostępny w wersji jasnej, ciemnej i czerwonej. Mąka jest - w przeciwieństwie do wielu innych rodzajów mąki bezglutenowej - również bardzo dobra do wypieków.
Wszyscy kochają teff
Teff zawiera nie tylko cenne minerały, ale też zapobiega napadom głodu, gdyż duża zawartość błonnika w ziarnach reguluje poziom cukru we krwi. Z tego powodu to bezglutenowe zboże jest nie tylko stałym elementem jadłospisu sportowców. Również gwiazdy Hollywood znane z liczenia kalorii, jak Gwyneth Paltrow, czy Victoria Beckham, mają te małe, cudowne ziarna w swoim menu.
Bezglutenowa mąka z teff znajduje się np. w ciemnym chrupkim pieczywie Schär i w Twin Bar!
Ciekawostki na temat teff
Zalety teff:
- 100% bezglutenowe
- Bogate w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe
- Wysoka zawartość składników mineralnych (żelaza, potasu, cynku i magnezu) wysoka zawartość białka i witamin zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, wysoka zawartość błonnika o niskim indeksie glikemicznym (stały poziom cukru we krwi) wspomaga spalanie tłuszczu
- Wysoka zawartość lizyny i wapnia (dobre dla mięśni i kości)
Dla kogo jest odpowiedni teff?
Zasadniczo teff jest odpowiedni dla wszystkich, szczególnie dla następujących grup: osób z nietolerancją pszenicy lub glutenu (celiakią), sportowców wytrzymałościowych, wegetarian, wegan, diabetyków.
Jak można używać teff?
Zastosowania są takie same jak w przypadku pszenicy: całe ziarna teff można użyć np. do owsianki, zapiekanek, zup i pasztecików lub dodać do muesli. Mąka teff jest idealna do pieczenia chleba, ciast, herbatników i naleśników, makaronu i ciasta do pizzy lub jako zagęstnik do sosów.
